.: September morn - Neil Diamond :.
Ho notato che ĆØ da un bel po' che non pubblico la ricetta di un risotto... Rimedio subito con un cremosissimo risotto con le bietole.... Perfetto per riscaldare queste giornate in cui il freddo inizia a farsi sentire!!!!
- 170 g di riso
- Uno spicchio d’aglio
- 350 g di bietole da costa
- 170 g di crescenza
- Una manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Brodo vegetale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
In
una padella rosolare l’aglio spremuto con un filo d’olio evo. Aggiungere le
bietole private della parte bianca e tagliate a striscioline. Far insaporire e
unire il riso, farlo tostare e continuare la cottura aggiungendo quando necessario del brodo vegetale. Verso fine cottura aggiungere la crescenza e alla fine regolare di sale e mantecare con il Parmigiano grattugiato.
Lo sapevate che la bietola da costa …
.... ĆØ una pianta del genere Beta di origine Europea e Nord-Africana
che ha raggiunto un’ampia diffusione in America ed Asia? In Italia la coltura ĆØ
diffusa soprattutto in Puglia e nel Sud Italia per le produzioni invernali e inoltre nel
Lazio, in Toscana e in Veneto. La raccolta della bietola avviene al Nord da
marzo a novembre, al Centro da febbraio ad aprile e da settembre a dicembre, al
Sud da gennaio ad aprile e da ottobre a dicembre. La bietola ĆØ ricca ricca di
fibre, di acqua, di magnesio, ferro e vitamine (come la provitamina A o
beta-carotene, una vitamina importantissima per la pelle, i tessuti e la
vista). Ha proprietĆ rinfrescanti ed emollienti. Viene
consigliata anche a chi soffre di anemia per l’alto contenuto di acido folico
che favorisce la metabolizzazione del ferro.