Oggi ricetta al volo che sono di corsa. E’ un secondo piatto semplice ma davvero gustoso e saporito.
Ingredienti per 2 persone:
o 2 cosce di coniglio
o 1 spicchio d’aglio
o 1 cipolla
o 2-3 patate
o Un cucchiaino abbondante di erbe aromatiche miste
o Un cucchiaino abbondante di rosmarino
o Olio extravergine d’oliva
o Sale q. b.
Pelare la cipolla, l’aglio e le patate. Porre in una padella un filo d’olio evo, la cipolla e l’aglio a pezzettini. Intanto tagliare a pezzetti anche le patate e porle un paio di minuti in acqua bollente, scolarle e metterle nella padella. Aggiungere anche il coniglio, le erbe e il sale e coprire quasi completamente con un coperchio. Far cuocere per una mezz’ora girando di tanto in tanto, poi scoprire la padella e continuare la cottura per altri 10 minuti circa. Ogni tanto aggiungere un po’ di acqua calda.
... ha un elevato valore nutrizionale superiore anche ad altre carni maggiormente consumate? Ha un ottimo contenuto proteico, ĆØ ricco di lisina e treonina, due aminoacidi (i mattoni che servono per costruire le proteine) essenziali, che il nostro corpo puĆ² avere solo con l’alimentazione ma non ĆØ in grado di produrre partendo da molecole piĆ¹ semplici. Il contenuto di grassi della carne di coniglio ĆØ inferiore rispetto a quello di altre carni ed ĆØ caratterizzata da un’elevata presenza di acidi grassi insaturi e soprattutto di quelli polinsaturi particolarmente importanti per la salute. Posside dosi di fosforo, potassio e magnesio simili a quelle di altre carni ma il contenuto di ferro ĆØ circa la metĆ . Considerata la scarsitĆ di lipidi, sono poche le vitamine liposolubili mentre sono presenti in quantitĆ paragonabile a quella di altre carni le vitamine idrosolubili (cioĆØ quelle del gruppo B). A questi aspetti si aggiunge un basso tenore di colesterolo. La scarsitĆ di sodio, inoltre, rende la carne di coniglio particolarmente indicata per chi ĆØ affetto da ipertensione che devono ricorrere a diete iposodiche.