In questi giorni ho avuto qualche problema con il computer e poco tempo per metterlo a posto, cosƬ le ricette che dovevo postare hanno dovuto attendere... Ricette con tante belle verdurine primaverili, anche se per via del tempo sembra di essere in autunno... E proprio una delle verdure primaverili secondo me piĆ¹ buone ĆØ protagonista della ricetta di oggi....ovvero gli asparagi... Questa ricetta l'ho preparata in tutti i modi possibili e immaginabili, con ogni combinazione di affettati e formaggi ed ĆØ sempre venuta ottima... La mia mamma ne fa una versione simile con prosciutto cotto e fontina o sottilette e la cuoce in padella invece che al forno.... La scorsa settimana ho voluto provare a farla con quello che avevo in casa, cioĆØ l'asparagina, un po' di speck e del Montasio... Forse piĆ¹ comoda la preparazione con l'asparago rispetto all'asparagina, ma deliziosa anche in questa versione....
Asparagi Gratinati con Speck e Montasio
Ingredienti:
- 250 g di asparagi (io ho usato l'asparagina)
- Montasio q.b.
- Speck (o prosciutto cotto o crudo o bresaola a piacere)
- Parmigiano Reggiano gattugiato q.b.
- Una noce di burro fuso
Cuocere a vapore gli asparagi interi lasciandoli al dente. Prendere 3 o 4 asparagi, avvolgerli con una fettina di Montasio e poi sopra mettere una fetta di speck e disporli in una pirofila. Continuare fino ad esaurimento degli asparagi e poi distribuire sopra gli asparagi il burro fuso e il Parmigiano Reggiano. Mettere in forno caldo a 180° finchĆØ il formaggio sarĆ sciolto e gli asparagi saranno ben gratinati.
Lo sapevate che il Montasio …
... ĆØ un formaggio italiano a Denominazione di Origine Protetta che appartiene alla grande famiglia dei formaggi alpini? E' un formaggio tipico friulano, a pasta cotta, semidura, ottenuto esclusivamente con latte bovino prodotto nella zona di produzione. Prende il suo nome dal celebre altopiano del Montasio e deve subire delle procedure rigide, indicate e fatte rispettare dal Consorzio, che ha sede a Codroipo (UD). Il Montasio nasce intorno al 1200 nelle vallate delle Alpi Giulie e Carniche ad opera dei frati Benedettini del convento di Moggio Udinese (sul versante nord del Montasio). Questa produzione trovĆ² ben presto una notevole diffusione nelle vallate di tutta la Carnia e nella Pianura Friulano-Veneta. I primi documenti che riportano la dicitura "Formaggio Montasio" sono i prezziari del 1775 della cittĆ di San Daniele che stabiliscono il prezzo del Montasio di molto superiore alla media degli altri formaggi. Da quel momento il Montasio ĆØ sempre stato presente in tutti i documenti mercantili dell'Italia nord-Orientale. Le caratteristiche organolettiche del Montasio sono diverse a seconda della stagionatura. Infatti, mangiato fresco, ha un sapore morbido e delicato che ricorda il latte da cui viene prodotto; se ĆØ mezzano ha sapore piĆ¹ deciso; stagionato, invece, assume gusti particolarmente aromatici con piccantezza non eccessiva, adatto ai consumatori che preferiscono gusti forti e decisi.