Un cake ricco di frutta, profumato e, nonostante sia preparato con farina integrale, pochi grassi e quei pochi non siano animali, soffice e delizioso e anche leggero e sano! Peccato che la stagione delle pesche sia finita e toccherà aspettare il prossimo anno per gustare questo dolce! O sostituire le pesche e/o le pere con le mele, ad esempio, o con frutta sciroppata!
Cake integrale vegan alle pesche e pere
Ingredienti:
- 200 g di farina integrale
- 10 g di lievito per dolci
- Vaniglia
- 90 g di zucchero di canna
- 80 g di olio evo
- 200 g di acqua
- Scorza grattugiata di un limone
- Una bella pera
- Una bella pesca
Con una frusta sbattere lo zucchero con l'olio, la vaniglia e la scorza
grattugiata, aggiungere poco per volta la farina e il lievito setacciati
insieme alternandoli all'acqua. Continuare a mescolare fino a quando il
composto sarà omogeneo. Poi tagliare la frutta (se non è trattata potete lasciare la buccia come ho fatto io): poco più della metà (ma regolatevi in base alla dimensione dei frutti) che andrà
aggiunta all’impasto a pezzetti, il resto a strisce da mettere in cima al dolce. Unire i
tocchetti di frutta al composto e mescolare bene. Riempire uno stampo da
plumcake infarinato e disporre in cima le fette di pera e pesca alternate. Infornare
nel forno caldo a 180° per 40-45 minuti circa (fate la prova stecchino!).
Lo sapevate che la pera...
... è in
realtà un pomo,
un falso frutto? La pera è ricca di zuccheri
semplici, specialmente fruttosio. La prevalenza di potassio
la rende adatta ad una dieta iposodica (cioè una dieta priva di sodio).
La produzione
avviene da fine luglio e si conserva anche 3-4 mesi in regime di freddo. La pera
risulta pertanto disponibile per gran parte dell'anno e si consuma al naturale
o cotta in sciroppo di zucchero.
fonte: Wiki
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5 Comments
E' perfetto!!!
RispondiEliminaPECCATO DAVVERO CHE LE PESCHE STIANO FINENDO, SONO IL MIO FRUTTO PREFERITO!!!NON C'E' FRUTTA PARAGONABILE IN INVERONO, QUINDI CERCO LE ULTIME E PROVO A FARE QUESTO BEL DOLCE!!!BACI SABRY
RispondiEliminaprovato Sabrina???
RispondiEliminaPer caso si potrebbe sostituire la stessa quantità di olio evo con l'olio di cocco?
RispondiEliminaEventualmente si potrebbe sostituire l'olio evo con la stessa quantità di olio di cocco?
RispondiElimina