Leggevo l'altro ieri del contest organizzato da monnyb 'Pasta, Amore Italiano?'  che ha come tema la passione per la pasta, da esprimere in una ricetta che farebbe innamorare uno straniero. Perchè si dovrebbe amare la pasta?? Io mi chiedo... come si potrebbe non amare??! Un piatto di pasta è sinonimo di gusto, semplicità, tradizione e salute. E poi, pur partendo sempre da 2 semplici ingredienti come semola di grano duro e acqua, grazie all’incredibile varietà di forme e agli innumerevoli codimenti che la possono accompagnare ci si può lasciare conquistare ogni giorno da un piatto completamente nuovo. Per di più, oltre al gusto, ci sono altri 10 buoni motivi per mangiarla:  l'IPO (International Pasta Organisation) ha proposto un decalogo nel quale riassume i principali effetti benefici della pasta per la salute, riconosciuti dalla letteratura scientifica internazionale. Eccoli in breve:
1. Il suo apporto calorico è contenuto. Cento grammi di pasta di semola di grano duro forniscono un apporto energetico pari a circa 360 kcal, di cui circa il 72% sotto forma di carboidrati complessi, il 12% come proteine ed un contenuto in grassi quasi trascurabile.
2. La pasta ha un ottimo potere saziante ed è perciò preziosa alleata nei regimi "ipocalorici".
3. E' facilmente digeribile e, grazie ai carboidrati, fornisce energia pronta per l'uso.
4. Il basso indice glicemico favorisce il lento assorbimento del glucosio.
5. Aiuta a mantenere più basso il livello di trigliceridi nel sangue. 
6. Il buon contenuto in amido aiuta, attraverso la serotonina, a migliorare l'umore.
7. Mangiata regolarmente, nel contesto di una dieta "mediterranea", aiuta a prevenire l'Alzheimer. Recenti studi presso prestigiose università italiane e americane hanno dimostrato che chi si alimenta regolarmente seguendo i principi della dieta mediterranea (in cui la pasta ha un ruolo fondamentale) corre un minor rischio - quantificato in circa il 40% - di contrarre l'Alzheimer rispetto a chi mangia pochi carboidrati. Un'alimentazione povera di grassi animali, infatti, previene in maniera eccellente l'arteriosclerosi e la demenza senile, fenomeni associati all'Alzheimer.
8. La pasta nella varie preparazioni gastronomiche è fonte di nutrimento completo.
9. Alimento simbolo della dieta mediterranea, è sinonimo di salute e prevenzione. Nella dieta mediterranea viene consigliato che, nell'ambito dell'apporto energetico totale giornaliero, il 55-60 % provenga dai carboidrati, energia pulita che non sottopone i reni ed il fegato ad un superlavoro.
10. E' fonte di fibre, che aiutano a prevenire alcune forme tumorali e disturbi cardiaci.
Detto questo, chi potrebbe ancora resistere dal mangiarne un bel piatto?? E se poi fosse avvolta dalla cremosità di un sugo in cui il gusto amarognolo del radicchio si accompagna al sapore forte e deciso delle acciughe, a quello intenso e stuzzicante del Parmigiano e, infine, a quello dolce e delicato delle noci che offrono anche quella nota croccante nell’avvolgente morbidezza di ogni morso di pasta?? A me viene già l’acquolina in bocca... Ecco la mia ricetta per il contest...

In una padella rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio evo. Aggiungere il radicchio a pezzetti, salare e fare cuocere aggiungendo un po’ d’acqua ogni tanto se necessario. Quando il radicchio sarà cotto riducetelo a crema con il frullatore a immersione  aggiungendo la panna. Spezzettare le acciughe nella crema di radicchio e, quando la pasta sarà cotta, far saltare la pasta nel sugo aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta. Completare ogni piatto con una manciata di noci tritate e abbondante Parmigiano grattugiato.

Con questa ricetta partecipo al contest di monnyb 'Pasta, Amore Italiano?'