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martedì 8 maggio 2012

Tartellette al "quasi" strawberry curd

20:28 | Pubblicato da pane&marmellata

Che meraviglia le fragole… sono il frutto che in assoluto preferisco, anche se amo molto praticamente tutta la frutta, soprattutto quella estiva… Questa è la prima ricetta di quest'anno con le fragole... Per riempire queste friabili tartellette ho fatto un "quasi" strawberry curd... quasi, perchè ricorda il curd ma non ha le uova... Ne è risultata una crema fantastica, fresca e profumatissima.... Non vedo l'ora che queste piccole meraviglie rosse invadano con il loro delizioso profumo l'orto della mia nonna, ho già un sacco di ricette in testa che voglio provare a fare!!!!!

Tartellette alla Crema di Fragole (senza uova)

Ingredienti per la pasta frolla delle sorelle Simili (per una quarantina circa di tartellette piccole):

600 g di farina 00
300 g di burro freddo
240 g di zucchero a velo
6 tuorli
Un pizzico di sale
Vaniglia (mia aggiunta)
Scorza grattugiata di un limone (mia aggiunta)

Ingredienti per la crema di fragole:

650 g di fragole
350 g di zucchero
50 g di fecola di patate
20 g di farina
60 g di burro
Scorza grattugiata di un limone

Per completare:

Qualche fragola per guarnizione

Per prima cosa mescolare le fragole con lo zucchero e la scorza di limone e lasciare riposare almeno un'ora.

Preparare poi la frolla come indicato qui. Rivestire con la frolla degli stampini da tartellette e cuocere in bianco a 180° per circa 20 minuti.

Nel frattempo preparare la crema. Frullare il composto di fragole e zucchero e porre sul fuoco finchè non bolle. A questo punto aggiungere poco per volta la farina e la fecola mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Mettere nuovamente sul fuoco e far cuocere mescolando continuamente finchè la crema non si sarà addensata. Unire anche il burro, farlo sciogliere e poi togliere dal fuoco.

Una volta che la crema e le tartellette si saranno raffreddate, riempire le tartellette con un po' di crema e completare con una fragola.

Con questa ricetta partecipo al contest "Colors & Food, what else?"

e al contest "Portami con te" in collaborazione con Enjoy

e al contest "Fragole a colazione"

e a "Un anno Ammodomio"

e al contest "Sapori di fine estate"

Lo sapevate che le fragole …

... anche se vengono considerate dei frutti dal punto di vista nutrizionale, non lo sono dal punto di vista botanico? In realtà i frutti veri e propri sono gli acheni, cioè i semini gialli sulla superficie della fragola. La fragola viene considerata come un frutto aggregato perché è il ricettacolo ingrossato di un'infiorescenza, posizionata di norma su un apposito stelo. Una rara particolarità delle fragole è quella di avere, a differenza degli altri frutti, i semi situati sulla superficie esterna e non interna. Il nome fragola deriva dal latino "fragrant", cioè fragrante, per la sensazione gustativa che offre il frutto. Il profumo della fragola è composto di 300 sostanze, quello della ciliegia, invece, solo da due o tre.

Le fragole di bosco (Fragaria vesca) erano già coltivate nel Medioevo, anche se la grandezza dei frutti era piuttosto modesta. I coltivatori cercarono invano d’influenzare le dimensioni delle fragole. Si narra che il Re sole mandasse i suoi uomini nei boschi a prendere piantine di fragole che venivano estirpate e successivamente pianatate nei giardini della reggia. Così, quando il Re passeggiava nei giardini, ne poteva raccogliere i frutti. La nostra fragola da giardino deriva da numerosi incroci tra varietà a frutti grossi provenienti dal continente americano e che i marinai francesi portarono in Europa, all’inizio del XVIII secolo. Oggi si contano un migliaio di sottospecie di fragole al mondo.

Etichette: Contest, Creme e salse dolci, Dolci, Estate, Fragole, Frutta, Pasta frolla, Piccola pasticceria, Primavera, Ricette vegetariane, Sorelle Simili

19 commenti:

pannifricius delicius ha detto...: Ciao queste tartellette sono elegantissime e credo anche deliziose. Poi... hai trovato delle fragole davvero belle!!!; 08 maggio 2012 21:45
serena ha detto...: Bellissime davvero, ma poi dove hai trovato fragole così perfette?! Mi piace anche la presentazione.. slurp slurp! :); 08 maggio 2012 22:18
Bianca Neve ha detto...: Ci voglio provare, sono bellissime!; 08 maggio 2012 22:28
Donaflor ha detto...: ma che delizia queste tartellette! e che bella presentazione!
baci; 09 maggio 2012 00:54
Dani ha detto...: Una ricetta deliziosa ed un presentazione chiccosissima!!!!
Grazie mille per aver partecipato al contest!
A presto ^_^; 09 maggio 2012 11:24
Valentina ha detto...: Che belle queste Tartellette, devono essere squisite. Le fragole si prestano benissimo a decorare e rendere gustosi questi piccoli dolci, un'ottima scelta! Grazie!; 09 maggio 2012 13:27
veronica ha detto...: Che bonta' queste tartellette.Ti seguo con piacere se ti va passa a trovarmi.A presto.www.dolciarmonie.blogspot.it; 10 maggio 2012 11:39
Rita ha detto...: Ma che buone....
Passa per il mio blog, ho un regalo per te.; 10 maggio 2012 22:16
Bianca Neve ha detto...: da me c'è un premio che ti aspetta!; 13 maggio 2012 12:23
Cinzia ha detto...: mmmmh! Deliziose e ottime prese freschissime! Il curd alle fragole ancora mi manca, ma data la stagione che le porterà copiose, certamente lo proverò
GRAZIE!!!; 14 maggio 2012 00:33
Simo ha detto...: Grazie per la ricetta che ho inserito, per favore però dovresti mettere il link all'azienda EnJoy nel tuo post come da regolamento, grazie!; 14 maggio 2012 10:55
pane&marmellata ha detto...: @ pannifricius delicius: ti ringrazio per l''elegantissime'!!! per il 'deliziose' garantisco :-)

@ Serena: ti ringrazio, Serena!!! troppo gentile!!!! :-)

@ Bianca Neve: grazie!!!se le provi dimmi se ti sono piaciute!!!!

@ Donaflor: ti ringrazio infinitamente!!!!

@ Dani: non potevo perdermi il tuo contest visto il mio amore per le fragole!!!! :-)

@ Valentina: ti ringrazio!!! concordo sul fatto che fragole riescono a rendere subito più bella la presentazione!!!!

@ Veronica: benvenuta!!!! passerò di sicuro da te!!! :-)

@ Rita: grazie infinite, passo subito!!!! :-)

@ Bianca Neve: arrivo subito!!!!!!!!!!!

@ Cinzia: grazie a voi!!! è sempre un piacere partecipare al vostro bellissimo contest!!! :-)

@ Simo: che sbadata!!!! hai ragione, scusami!!! ho già provveduto!!!! :-); 14 maggio 2012 23:28
Una italiana senza servitù ha detto...: Ciao, vedo che ami i contest: vieni a farti un giro nella pagina CONTEST ADVISOR http://torsolo-di-mela.blogspot.it/p/contest-advisor.html Ne troverai tantissimi, sempre aggiornati. Ti aspetto!!!; 16 maggio 2012 17:53
Tiziana ha detto...: mi ispira un sacco la crema di fragole, vorrei provarla.. ottima!!!
interessanti le info sulla fragola!!!
ciao tiziana; 16 maggio 2012 20:33
pane&marmellata ha detto...: @ Una italiana senza servitù: ho dato un'occhiata, è davvero molto utile!!!! grazie!!!! :-)

@ Tiziana: sono contenta ti siano piaciute!!!! se la provi fammi sapere, un parere fa sempre piacere!!!! :-); 22 maggio 2012 23:24
Ale ha detto...: ciao che bel blog! mi sono unita ai tuoi lettori...passa a trovarmi:

dolcementeinventando.blogspot.it; 20 luglio 2012 13:12
pane&marmellata ha detto...: grazie e benvenuta!!! passerò di certo!!!! :-); 14 agosto 2012 00:44
archcook ha detto...: veramente deliziose! garzie; 02 novembre 2012 22:08
pane&marmellata ha detto...: sono contenta ti piacciano!!! :-); 06 novembre 2012 11:49

Tartellette al "quasi" strawberry curd

19 commenti:

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