venerdì 14 marzo 2014

Gnocchi “alla romana” vegan


La prima volta che ho assaggiato gli gnocchi alla romana mi sono piaciuti così tanto che da allora li ho preparati un'infinità di volte. Più o meno sempre allo stesso modo, cioè con burro e parmigiano.  Qualche tempo fa, però, visto che non li avevo mai provati in versione vegan, mi è venuta la curiosità  di provare a trasformare questo piatto in un piatto senza derivati animali. E il risultato mi ha proprio soddisfatta, ne è uscita fuori una variante profumata, con un tocco di croccante che spezza la morbidezza degli gnocchi!!! Il piatto risulta molto gustoso nonostante non ci siano latticini, nè uova!! E poi, per quest'ultimo motivo, è anche perfetto per chi ha problemi di intolleranze!!!

Gnocchi “alla romana” vegan


Ingredienti per gli gnocchi vegan:
  • 125 g di semolino
  • 375 g d’acqua
  • Un cucchiaino di curcuma
  • Un pizzico di noce moscata
  • 25 g di olio evo
  • Sale q.b.
Ingredienti per il condimento :
  • Olio evo q.b.
  • Qualche foglia di salvia
  • Un rametto di rosmarino
  • Gomasio q.b.
  • Un paio di cucchiai di pinoli q.b.
Versare a pioggia il semolino nell'acqua bollente mescolando molto bene per evitare la formazione di grumi. Aggiungere la curcuma, la noce moscata, l'olio e una presa di sale e far cuocere per un quarto d'ora circa. Versare il composto in una teglia e livellare a uno spessore di circa 2 cm. Far raffreddare bene. Intanto preparare il condimento facendo leggermente rosolare a fuoco basso in una padella la salvia e il rosmarino con un cucchaio d'olio, aggiungere anche i pinoli e far andare per qualche minuto mantenendo il fuoco al minimo. Quando il composto degli gnocchi si sarà raffreddato, con un tagliabiscotti tondo o con un bicchiere infarianato ottenere dei dischi, disporli in una pirofila e versarvi sopra il condimento. Far cuocere per 10-15 minuti a 180°. A fine cottura aggiungere il gomasio (o, se non avete il gomasio, potete aggiungere dei semi di sesamo prima di infornare). 

Lo sapevate che il gomasio...
... è un prodotto utilizzato nella cucina asiatica e composto da sale marino e semi di sesamo tostati e tritati, a volte arricchito con alghe. Nella cucina giapponese è utilizzato talvolta sul riso lessato o sugli onigiri. Nella cucina orientale il gomasio viene utilizzato come condimento per insalate o salse; a causa dell'elevato contenuto di sesamo, il gomasio è abbastanza calorico. La preparazione è decisamente semplice, il sesamo va tostato a fuoco lento in una padella per non bruciarlo. Quando i chicchi di sesamo si sfarinano tra le dita è pronto e può essere messo da parte. Successivamente si tosta anche il sale, fino a che i grani non si scuriscono un poco. Una volta tostato anche il sale si può procedere a pestare il tutto assieme in un pestello. Le proporzioni tra sesamo e sale possono variare, solitamente si utilizza una proporzione di sesamo/sale di 7:1 fino a 10:1.
fonte : Wikipedia

4 commenti:

  1. la versione vegan mi mancava proprio, da provare! Un abbraccio SILVIA

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  2. fammi sapere se la provi Silvia!!! a presto!!! :-)

    RispondiElimina
  3. Ciao! ho iniziato a seguire il tuo blog dopo aver trovato per caso la tua ricetta di crostata vegan...buonissima!!!! anche questi gnocchi mi sa che sono ottimi!! da provare!!!
    Alessandra

    RispondiElimina
  4. ciao e benvenuta!!! mi fa immensamante piacere che ti sia piaciuta la crostata vegan, io la adoro!!!! se ti capita di provare qualcos'altro fammi sapere!!! :-)

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