Oggi un classico, una ricetta semplicissima da preparare e molto
gustosa. E’ l’ultima ricetta dell’estate che ha ormai lasciato il posto all’autunno, con l'aria che si fa sempre piĆ¹ fresca e frizzante, le giornate piĆ¹ corte e il cielo via via meno azzurro.
Rigatoni con le
melanzane
Ingredienti per 2 persone:
- 190 g di rigatoni
- 2 spicchi d’aglio
- Passata di pomodoro (250 g circa) o pomodori freschi
- Qualche foglia di basilico
- Mezza melanzana grande o una piccolina
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Far rosolare uno spicchio d’aglio con un
filo d’olio, aggiungere la passata o i pomodori (in questo
caso i tempi si allungheranno un po’ perchĆØ,
una volta cotti, andranno passati con il passaverdura). Tagliare a cubetti la
melanzana e farla rosolare in olio e aglio, aggiungere un pochino d’acqua e far cuocere al dente. Se volete sporcare meno padelle potete anche cuocere la
melanzana nel sugo, io preferisco cuocerli separatamente per avere piĆ¹ gusto. Quando il sugo di pomodoro sarĆ
quasi pronto, unire le melanzane quasi cotte e far legare i sapori ultimando la cotura. Intanto
far cuocere la pasta in abbondante acqua salata e, quando sarĆ cotta, aggiungere al sugo il basilico spezzettato e far saltare
la pasta nella padella col condimento.