La ricetta di oggi ha pochissimi ingredienti ma ĆØ gustosa e profumata ugualmente e, in piĆ¹, ĆØ anche fresca e super leggera. Un'idea per riempire le zucchine, un ortaggio molto versatile che infatti ho preparato in almeno un milione di modi diversi. Ripiene di riso e svuotate intere perĆ² non le avevo mai provate ma ve le consiglio!
“Vivi la tua vita intensamente prima che tutto finisca… perchĆ© dopo saremo cibo per i vermi e concime per i fiori. ”“Cogli l’attimo che fugge, cogli la rosa quando ĆØ il momento che il tempo lo sai, vola. E lo stesso fiore che sboccia oggi, domani appassirĆ . ”“Non importa cosa vi dicono, le parole e le idee possono cambiare il mondo. “Dal film “L’attimo fuggente”
Zucchine ripiene di riso
al pesto e zucchine
Ingredienti:
- 5 zucchine
- 80 g di riso
- 2-3 cucchiai di pesto (qui la ricetta)
- Sale q.b.
- Olio evo q.b.
Mettere a cuocere il riso in acqua salata lasciandolo molto al dente (per una decina di minuti circa). Svuotare
le zucchine aiutandosi con un levatorsolo (lasciando il fondo chiuso) e far sbollentare qualche minuto (basta
poco, non dovranno assolutamente diventare molli ma solo leggermente
ammorbidite). Intanto frullare la polpa delle zucchine con il pesto usando un
frullatore ad immersione. Preriscaldare il forno a 180°. Scolare il riso, condirlo con la salsa e, con una sac Ć poche senza beccuccio, riempire di riso le zucchine svuotate precedentemente. Disporre in una pirofila leggermnte oleata e far cuocere 10-15 minuti.
Lo sapevate che di zucchine...
.. ne esistono
diverse varietĆ come la "Striata d'Italia", prolungata e con visibili
striature; la "Verde di Milano", lunga e a polpa ben soda, di colore
piĆ¹ uniforme; la "Faentina", a forma di clava e di colore sbiadito.
Sono molto diffuse anche alcune varietĆ locali, come la "Rigata
pugliese", la "Veneziana", la "Bianca Sarda".L'Italia
ĆØ sempre stata una grande produttrice di zucchine e qualche anno fa ĆØ entrata
anche nel Guinness dei Primati per la zucchina piĆ¹ grande del mondo raccolta in
provincia di Ferrara. La zucchina da Guinnes era lunga ben 2 metri.
Fonte: il Web