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"Crostini" di barbabietola con spuma di caprino e acciughe

agosto 23, 2014

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"Cannoli" di zucchine ripieni di riso al pesto e zucchine

agosto 16, 2014

~ ♪ Don't worry, be happy - Bobby McFerrin ♪ ~

La ricetta di oggi ha pochissimi ingredienti ma è gustosa e profumata ugualmente e, in più, è anche fresca e super leggera. Un'idea per riempire le zucchine, un ortaggio molto versatile che infatti ho preparato in almeno un milione di modi diversi. Ripiene di riso e svuotate intere però non le avevo mai provate ma ve le consiglio!

“Vivi la tua vita intensamente prima che tutto finisca… perché dopo saremo cibo per i vermi e concime per i fiori. ”

“Cogli l’attimo che fugge, cogli la rosa quando è il momento che il tempo lo sai, vola. E lo stesso fiore che sboccia oggi, domani appassirà. ”

“Non importa cosa vi dicono, le parole e le idee possono cambiare il mondo. “

Dal film “L’attimo fuggente”

Addio 'capitano, mio capitano', e grazie per le risate e le emozioni che sei riuscito a regalarci con il tuo talento!!!

Zucchine ripiene di riso al pesto e zucchine

Ingredienti:

5 zucchine
80 g di riso
2-3 cucchiai di pesto (qui la ricetta)
Sale q.b.
Olio evo q.b.

Mettere a cuocere il riso in acqua salata lasciandolo molto al dente (per una decina di minuti circa). Svuotare le zucchine aiutandosi con un levatorsolo (lasciando il fondo chiuso) e far sbollentare qualche minuto (basta poco, non dovranno assolutamente diventare molli ma solo leggermente ammorbidite). Intanto frullare la polpa delle zucchine con il pesto usando un frullatore ad immersione. Preriscaldare il forno a 180°. Scolare il riso, condirlo con la salsa e, con una sac à poche senza beccuccio, riempire di riso le zucchine svuotate precedentemente. Disporre in una pirofila leggermnte oleata e far cuocere 10-15 minuti.

Lo sapevate che di zucchine...

.. ne esistono diverse varietà come la "Striata d'Italia", prolungata e con visibili striature; la "Verde di Milano", lunga e a polpa ben soda, di colore più uniforme; la "Faentina", a forma di clava e di colore sbiadito. Sono molto diffuse anche alcune varietà locali, come la "Rigata pugliese", la "Veneziana", la "Bianca Sarda".L'Italia è sempre stata una grande produttrice di zucchine e qualche anno fa è entrata anche nel Guinness dei Primati per la zucchina più grande del mondo raccolta in provincia di Ferrara. La zucchina da Guinnes era lunga ben 2 metri.

Fonte: il Web

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Aglio

Un insolito risotto!

agosto 09, 2014

~ ♪ Violet - Seal ♪ ~

Un risotto di un bellissimo ed inusuale viola, delicato e cremoso all'assaggio. Se siete così fortunati da trovate le carote nere, provatelo, lascerete i vostri commensali a bocca aperta!!!

Risotto alle carote nere, porro e stracchino

Ingredienti per 2 persone:

160 g di riso
3 carote nere
Uno spicchio d’aglio
Un porro piccolo
Qualche foglia di salvia
100 g di stracchino
Brodo vegetale q.b.
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

In una padella rosolare in un filo d’olio evo l’aglio schiacciato e il porro tritato. Unire poi le carote tagliate a pezzetti, farle insaporire e aggiungere il riso e farlo tostare. Aggiungere la salvia e continuare la cottura aggiungendo quando necessario del brodo vegetale. A fine cottura, salare, aggiungere lo stracchino, far fondere e amalgamare bene e mantecare con il Parmigiano grattugiato.

Lo sapevate che la carota nera...

... oggi è coltivata in Turchia, Afghanistan, Egitto, Pakistan, India e in estremo oriente? Ha origine in medio oriente, esattamente in Siria e in Turchia. E' sensibile alle condizioni del tempo e non cresce bene nei climi più freddi dell’Europa. Se coltivate in Occidente formano radici esili senza alcun fiore o fiori deboli e i semi ricavati non germinano. Le carote moderne vennero domesticate e coltivate per la prima volta in Afghanistan circa 5000 anni fa. Mentre le carote selvatiche sono bianche o al più giallo pallido, le prime carote coltivate in quella regione erano viola o gialle. Verso la fine del medioevo le carote gialle e viola furono introdotte nel bacino del mediterraneo dagli arabi. Arrivarono in Spagna nel 12° secolo, in Italia nel 13°, in Francia, Germania e Paesi Bassi nel 14° e in Gran Bretagna nel 15° secolo. Pare che la varietà viola avesse un sapore migliore di quella gialla. Tuttavia il loro brodo scuro, dovuto alle antocianine, non era molto apprezzato, colorando qualsiasi cosa con cui venisse a contatto.La carota viola era la più diffusa nel 16° secolo ma a poco a poco il suo uso declinò in Europa e venne usata solo come cibo animale. Nel 17° secolo era quasi sparita e il suo posto era stato preso dalla carota gialla che a sua volta perse importanza con l’avvento della carote arancione, che ora domina il mercato occidentale. Di grande aiuto nello studio della storia della carota in Europa sono stati i dipinti: dal 16° secolo i pittori olandesi e spagnoli dipingono spesso scene ambientate nei mercati. Nei dipinti di Pieter Aertsen e Nicolaes Maes appaiono carote viola e gialle. Le carote arancioni compaiono solo nel 17° secolo nei dipinti ad olio dei pittori olandesi e questo farebbero pensare che l’origine di queste sia da cercare in Olanda, forse come selezione di carote gialle dal colore più intenso o con l’apparizione di una mutazione genetica di colore arancio. Fatto sta che queste carote divennero subito popolarissime e in breve tempo divennero quasi le uniche ad essere mangiate in Europa.
oggi nei paesi occidentali quasi nessuno mangia carote che non siano arancioni. In passato qualcuno ha già provato a reintrodurre le carote “originarie”, ma con scarso successo. Nel 2002 il tentativo della catena di supermercati britannica Sainsbury’s è fallito. Le carote diverse dall’ormai familiare arancione vengono viste da molte persone con sospetto, “innaturali”. La carota nera è utilizzata come additivo “colorante naturale” nel settore alimentare.

fonte: il Web

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