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Girelle alla Feta e olive

agosto 02, 2014

~ ♪ I'm gonna be a wheel someday - Paul McCartney ♪ ~

Visto che quest'estate pazza (che francamente ha proprio stufato!!) purtroppo non ci offre giornate caldissime e quindi non è un grande sacrificio accendere il forno, vi lascio la ricetta per un antipasto, che può essere anche un'ottima idea per una merenda o uno stizzichino sfizioso!!! Potete farcire queste morbide girelle come preferite, io adoro l'abbinamento Feta-olive e ho usato questi due ingredienti. Se poi avete poco tempo per l'impasto e la lievitazione, potete usare, al posto della pasta lievitata, la pasta sfoglia (sempre che la compriate, perchè se volete prepararla i tempi si allungano notevolemente). Io comunque vi consiglio di provare la versione qua sotto!!

Girelle alla Feta e olive

Ingredienti:

280 g di farina
1 cucchiaio di aghi di rosmarino tritati
1/2 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di lievito di birra secco (o 15 g di lievito fresco)
130 g di acqua tiepida
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Feta q.b.
Olive nere q.b.

In una ciotola sciogliere il lievito con lo zucchero. Far riposare 5 minuti. Aggiungerlo alla ciotola con la farina ed iniziare ad impastare. Unire poi l'olio, il rosmarino ed il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprire con un canovaccio inumidito e far lievitare per 3 ore.

Stendere l’impasto fino ad ottenere un rettangolo dello spessore di poco più di mezzo cm circa, distribuirvi sopra la Feta sbriciolata e le olive a pezzetti e poi arrotolare prendendo dalla parte più lunga. Tagliare le girelle, disporle sulla teglia e farle lievitare ancora un'oretta. Infornare nel forno caldo a 180 ° C per 20-25 minuti.

Lo sapevate che l'oliva...

...(o uliva) è il frutto commestibile dell'olivo, usato a scopo alimentare sia direttamente, dopo adeguata trasformazione, sia per materia prima per l'estrazione dell'oli?. Il processo di maturazione delle olive si distingue dal tipo di colorazione, dal verde giallo, durante lo sviluppo, al nero violaceo, a maturazione avvenuta. Le olive vengono raccolte quando raggiungono il punto giusto di inolizione, di contenuto antiossidante e di proprietà organolettiche. Nel sud Italia, il periodo di raccolta soprattutto è tra novembre e dicembre (ma per alcune si arriva sino a gennaio inoltrato) quando raggiungono il massimo delle loro dimensioni e sono ricche di olio.

Le principali varietà di olive provengono dall'Italia, Francia, Grecia, Portogallo, Spagna e medio-oriente. Solo in Italia esistono ben 395 varietà di olive, la maggior parte delle quali hanno una diffusione in ambito regionale.

fonte: Wiki

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Aglio

Polpette vegan di zucchine e patate crude

luglio 26, 2014

~ ♪ Everybody hurts - R.E. M. ♪ ~

Le polpette sono una di quelle preparazioni talmente versatili che in un modo o nell'altro piacciono a tutti. Sono perfette come finger food, e in genere sono anche molto amate dai bambini. Ne esistono infinite varianti, ognuno ha la sua preferita, la più classica è quella con la carne, ma io trovo ottime quelle di verdure. E le polpette che propongo oggi appartengono proprio a questa categoria visto che sono a base di patate e zucchine. Si preparano in pochissimo tempo, giusto il tempo di lavare le verdure, chiedere aiuto a un tritatutto, formare le polpette e via in forno! Sono nate da un esperimento, dall'idea di provare a prepararle senza cuocere preventivamente le verdure. Ve le consiglio visto che il risultato in termini di gusto non cambia, in compenso però si sporca meno e si fa più in fretta!!!

Polpettine veg alle zucchine e patate crude

Ingredienti:

3 zucchine piccole
Una patata media
Un pezzetto di cipolla
Uno spicchio d’aglio
50 g di pane secco ammollato per qualche minuto nell’acqua e strizzato bene
Qualche foglia di basilico
Qualche cucchiaio di pangrattato
Olio extravergine q.b.
Sale q.b.

Accendere il forno a 180°. Frullare tutti gli ingredienti ad eccezione del pangrattato finchè si otterrà un composto omogeneo. Regolare di sale e aggiungere pangrattato quanto basta per ottenere un composto da cui si possano ricavare delle polpettine. Dare la forma alle polpette, passarle nel pangrattato e disporle in una pirofila oleata con un filo d’olio. Una volta terminato, irrorare con un filo d’olio le polpette e infornare in forno caldo per una mezz’oretta circa.

Lo sapevate che la polpetta...

.. ha un'etimologia che è, ancora oggi, non del tutto chiara? Secondo alcune interpretazioni, il termine potrebbe derivare dal francese paupière (palpebra), poiché si vuol individuare, nella loro preparazione, un movimento delle mani simile a quello delle palpebre, quando si chiudono per proteggere gli occhi. Considerando però - come ci dice Maestro Martino - che in origine le polpette non erano fatte con carne macinata e quindi non c'era nessuna particolare manualità alla quale poter collegare la parola paupière, è più probabile che l'etimo sia da individuare nel tipo di carne anticamente privilegiata per questa pietanza: il taglio più tenero del vitello o del cervo, cioè la polpa.

fonte: Wki

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Alloro

Cipolline in agrodolce

aprile 24, 2014

~ ♪ Let it be- The Beatles ♪ ~

Ecco una ricetta semplicissima per un antipasto o un contorno sfizioso. La ricetta mi era già capitata tra le mani parecchie volte, ma non l'avevo ancora provata. Fino a questa settimana, quando avendo delle cipolline avanzate dalla preparazione del pranzo di Pasqua, mi sono decisa a farle in agrodolce. Buonissime, con quella glassina all'aceto che piace tanto!!!! Da provare!!!

Cipolline in agrodolce

Ingredienti:

Una trentina di cipolline
2 cucchiai di zucchero di canna integrale
Mezzo bicchiere di aceto balsamico
3-4 foglie di alloro
Sale q.b.
Olio evo q.b.

In una padella rosolare le cipolline mondate con un filo d’olio evo. Aggiungere poi lo zucchero e fare caramellare qualche minuto. Dopodichè aggiungere l'aceto balsamico, l'alloro e il sale, fare sfumare, aggungere poi un mestolo d'acqua calda, abbassare un po' la fiamma e portare a cottura (ci andrà una mezz'oretta).

Lo sapevate che aceto balsamico...

... è un termine comunemente utilizzato per indicare in modo generico alcuni condimenti ed aceti agrodolci prodotti nelle province di Modena e Reggio Emilia? Storicamente all'interno di quelli che oggi sono definiti gli "antichi domini estensi" si interveniva sugli aceti prodotti nelle case per renderli più gradevoli, mediante aromatizzazioni con droghe, liquirizie, rosmarino, rose, vaniglia, oppure producendoli con differenti materie prime (trebbiano, moscato...) o procedure, creando nei secoli una diffusa fama per gli "aceti alla modenese". Nei registri delle cantine del Palazzo Ducale di Modena, situate a Rubiera, compare per la prima volta nel 1747 l’aggettivo "balsamico", per distinguere una particolare tipologia rispetto alle altre presenti nel ricco insieme del palazzo. Nel 1830 tale definizione venne ulteriormente arricchita, per cui gli aceti presenti a Corte vennero suddivisi in "balsamici", "semibalsamici", "fini" e "comuni". Nel secondo dopoguerra il boom economico e l'espansione dei consumi portarono alcuni produttori (i più importanti dei quali furono forse Telesforo Fini e la famiglia Monari-Federzoni) a commercializzare col nome "Aceto Balsamico" un prodotto differente da quello tradizionalmente preparato nelle soffitte private, fondando il nome sull'usanza storicamente presente di procedere a tagli con aceto di vino per il normale consumo quotidiano. L'aceto balsamico divenne quindi un prodotto comune sulle tavole di tutta italia, iniziando a farsi largo anche in molti paesi stranieri. Nel 1976 vista l'ormai sostanziale identificazione del termine "balsamico" con l'aceto di tipo "industriale", venne adottata la definizione di Aceto balsamico "naturale", per indicare e distinguere quello prodotto secondo la definizione della "Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale" di Spilamberto. Qualche anno dopo, per esigenze di carattere legislativo il termine "naturale" venne sostituito con "tradizionale".