Lasagne vegane alle verdure

• 200 g di lasagne di semola
• 4 zucchine
• 2 carote
• Un pezzetto di cipolla
• Uno spicchio d’aglio
• Un paio di foglia di salvia
• Qualche foglia di basilico
• Mezzo cucchiaino di curcuma
• Sale q.b. 
• Olio extravergine d’oliva q.b.

• 5-6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 65 g di farina
• 750 g di latte vegetale (o brodo  o acqua)
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.

“Appoggiò la testa alla sua spalla e rimase a odorare e adorare quel piccolo miracolo rappresentato dalla propria pelle contro quella di lui. Le piaceva immaginare che qualcuno, forse una alchimista geniale e ruffiano, avesse fabbricato di proposito le loro epidermidi con elementi fatti apposta per funzionare l'uno da richiamo per l'altro.” 

“Nella vita ci sono cose che ti cerchi e altre che ti vengono a cercare. Non le hai scelte e nemmeno le vorresti, ma arrivano e dopo non sei più uguale. A quel punto le soluzioni sono due: o scappi cercando di lasciartele alle spalle o ti fermi e le affronti. Qualsiasi soluzione tu scelga ti cambia, e tu hai solo la possibilità di scegliere se in bene o in male”.

“Ho sempre sostituito la paura di non farcela più con la speranza di farcela di nuovo.”

(Giorgio Faletti)

• Un polpo da 900 g-1 kg
• Un paio di spicchi d'aglio
• Mezza cipolla
• Una carota 
• Un gambo di sedano
• 3-4 foglie d'alloro
• Un paio di bacche di ginepro
• Un paio di chiodi di garofano 
• Mezzo bicchiere scarso d'aceto bianco (io di mele)
• 1 kg di patate

• Uno spicchio d'aglio
• Succo di limone q.b. (io preferisco l'aceto balsamico)
• Olio extravergine oliva q.b.
• Un ciuffetto di prezzemolo tritato
• Sale q.b.