Ma
quanto è golosa la crema di marroni insieme al cioccolato???!! Se poi racchiudiamo questi due ingredienti tra una base di friabile frolla e una copertura di croccante crumble vi lascio immaginare che dolcetti irresistibili vengono fuori!!!!
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Ingredienti per la base:
- 315 g di farina
- 150 g di fecola di patate
- 225 g di burro freddo
- 175 g di zucchero a velo
- 1 uovo grande e un tuorlo
- 3 g di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Vaniglia
- 350 g di crema di marroni
- 50 g di cioccolato fondente spezzettato grossolanamente
- 160 g di zucchero di canna
- 110 g di farina
- 60 g di burro freddo
- Zucchero a velo q.b.
Preparare la frolla mettendo la farina, la fecola e il lievito setacciati a
fontana. Aggiungere il burro freddo di frigorifero tagliato a
pezzetti e sfregarlo con le dita insieme alla farina. Non appena si sarà
ottenuto uno sfarinato, fare una fontana, mettere al centro lo zucchero,
l’uovo e il tuorlo, un pizzico di sale e la vaniglia. Con una
forchetta sbattere questi ingredienti finché saranno ben amalgamati e unire a
poco a poco la farina intorno facendola assorbire alle uova. Quando si sarà ottenuto un composto omoegeneo, formare una palla,
avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo per almeno una
mezz’oretta. Preriscaldare il forno a 180°. Intanto preparare il crumble impastando il burro con la farina e lo zucchero fino ad ottenere delle briciole. Stendere l'impasto in uno stampo quadrato o rettangolare, coprire con la
crema di marroni e poi con i pezzi di cioccolato e ricoprire con le briciole di crumble. Cuocere per 50-55 minuti circa nel ripiano più basso del
forno. Una volta che la torta sarà fredda, spolverizzarla di zucchero a velo e tagliarla a quadrotti.
Lo sapevate che il marrone…
… proviene da alberi
coltivati e sempre migliorati con successivi innesti, mentre la castagna è il frutto del castagno selvaggio? Per quanto riguarda la castagna, ogni
riccio ne contiene tre, mentre per il marrone ogni riccio contiene
normalmente un solo frutto. I marroni hanno forma ovale o a cuore e sono più
grandi rispetto alle castagne e hanno un sapore più dolce e
più profumato ed una pezzatura maggiore. Inoltre il marrone ha un colore più chiaro con
striature scure in senso meridiano ben marcate; invece, la castagna ha colore bruno
scuro ed uniforme della buccia.
Infine i marroni hanno dentro alla buccia più dell’88% di frutti interi e con la pellicola che penetra poco in profondità nel seme e si stacca con facilità nelle operazioni di pelatura. I marroni possono essere destinati al consumo e all'industria. Le castagne, invece, presentano nella buccia più del 12% di frutti settati e con la pellicola che penetra in profondità nel seme e si stacca con difficoltà. Le castagne possono essere destinate al consumo fresco o alla produzione di castagne bianche secche dalle quali si ricava la farina di castagne.
Infine i marroni hanno dentro alla buccia più dell’88% di frutti interi e con la pellicola che penetra poco in profondità nel seme e si stacca con facilità nelle operazioni di pelatura. I marroni possono essere destinati al consumo e all'industria. Le castagne, invece, presentano nella buccia più del 12% di frutti settati e con la pellicola che penetra in profondità nel seme e si stacca con difficoltà. Le castagne possono essere destinate al consumo fresco o alla produzione di castagne bianche secche dalle quali si ricava la farina di castagne.
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