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Girelle alla Feta e olive

agosto 02, 2014

~ ♪ I'm gonna be a wheel someday - Paul McCartney ♪ ~

Visto che quest'estate pazza (che francamente ha proprio stufato!!) purtroppo non ci offre giornate caldissime e quindi non è un grande sacrificio accendere il forno, vi lascio la ricetta per un antipasto, che può essere anche un'ottima idea per una merenda o uno stizzichino sfizioso!!! Potete farcire queste morbide girelle come preferite, io adoro l'abbinamento Feta-olive e ho usato questi due ingredienti. Se poi avete poco tempo per l'impasto e la lievitazione, potete usare, al posto della pasta lievitata, la pasta sfoglia (sempre che la compriate, perchè se volete prepararla i tempi si allungano notevolemente). Io comunque vi consiglio di provare la versione qua sotto!!

Girelle alla Feta e olive

Ingredienti:

280 g di farina
1 cucchiaio di aghi di rosmarino tritati
1/2 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di lievito di birra secco (o 15 g di lievito fresco)
130 g di acqua tiepida
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Feta q.b.
Olive nere q.b.

In una ciotola sciogliere il lievito con lo zucchero. Far riposare 5 minuti. Aggiungerlo alla ciotola con la farina ed iniziare ad impastare. Unire poi l'olio, il rosmarino ed il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprire con un canovaccio inumidito e far lievitare per 3 ore.

Stendere l’impasto fino ad ottenere un rettangolo dello spessore di poco più di mezzo cm circa, distribuirvi sopra la Feta sbriciolata e le olive a pezzetti e poi arrotolare prendendo dalla parte più lunga. Tagliare le girelle, disporle sulla teglia e farle lievitare ancora un'oretta. Infornare nel forno caldo a 180 ° C per 20-25 minuti.

Lo sapevate che l'oliva...

...(o uliva) è il frutto commestibile dell'olivo, usato a scopo alimentare sia direttamente, dopo adeguata trasformazione, sia per materia prima per l'estrazione dell'oli?. Il processo di maturazione delle olive si distingue dal tipo di colorazione, dal verde giallo, durante lo sviluppo, al nero violaceo, a maturazione avvenuta. Le olive vengono raccolte quando raggiungono il punto giusto di inolizione, di contenuto antiossidante e di proprietà organolettiche. Nel sud Italia, il periodo di raccolta soprattutto è tra novembre e dicembre (ma per alcune si arriva sino a gennaio inoltrato) quando raggiungono il massimo delle loro dimensioni e sono ricche di olio.

Le principali varietà di olive provengono dall'Italia, Francia, Grecia, Portogallo, Spagna e medio-oriente. Solo in Italia esistono ben 395 varietà di olive, la maggior parte delle quali hanno una diffusione in ambito regionale.

fonte: Wiki

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Autunno

Il risotto alla salsiccia della nonna

marzo 21, 2014

~ ♪ Happy - Pharrell Williams ♪ ~

E' da un bel po' che non pubblico una ricetta a base di carne o pesce, anche perchè non li cucino quasi mai. Oggi, invece, una ricetta per i soli carnivori che passano di qui: quella del risotto alla salsiccia che cucina la mia nonna. L'avevo preparato ormai parecchi mesi fa, ma mi sono resa conto solo oggi che non l'avevo ancora pubblicato. La ricetta è semplice, ma il risotto è gustoso e profumato e fa apprezzare la salsiccia anche a me, che non faccio follie per questo insaccato.

Risotto alla salsiccia

Ingredienti per due persone:

150-160 g di salsiccia
150 g di riso
Una piccola carota
Un pezzo di gambo di sedano
Un pezzo di cipolla
250-300 g di passata di pomodoro
Un rametto di rosmarino
Brodo vegetale q.b.
Una manciata di Parmigiano grattugiato
Sale q.b.
Olio evo q.b.

In una padella rosolare la cipolla, il sedano e la carota tritati con un filo d’olio evo. Aggiungere poi la salsiccia sbriciolata e il rametto di rosmarino. Dopo qualche minuto unire il riso e poi la passata e portare a cottura aggiungendo, quando necessario, un po’ di brodo vegetale. A fine cottura salare e mantecare con il Parmigiano.

Lo sapevate che la salsiccia...

... è un insaccato di carne, tipico di molte regioni italiane e diffuso in tutto il mondo? In Italia, secondo gli ingredienti e le zone dove viene prodotta, assume varie denominazioni come Luganega, salamella, salamina, salamino o salametto. Viene prodotta solitamente riempiendo un budello naturale di suino (budellozza) o di montone (lucanica o, nel linguaggio volgare, luganega) con un misto di parti magre (es. spalla) e grasse (es. pancetta) tagliate a dadini (o tritate) e mescolate con sale. All'impasto così ottenuto viene aggiunto solitamente vino (prevalentemente rosso) e altre spezie, quali possono essere pepe, peperoncino, coriandolo, finocchio, noce moscata, anche zucchero (destrosio, saccarosio). Nelle produzioni industriali viene aggiunto di norma acido ascorbico (E300) come antiossidante e latte in polvere affinché il salume conservi una certa morbidezza nel tempo. L'insieme del sale e degli aromi viene denominato concia. Può essere consumata fresca (previa cottura) o secca (quindi stagionata) .La prima testimonianza storica sull'uso di insaccare nel budello di maiale la sua carne insieme a spezie e sale è dello storico romano Marco Terenzio Varrone, che ne attribuisce l'invenzione e l'uso ai Lucani: «Chiamano lucanica una carne tritata insaccata in un budello, perché i nostri soldati hanno appreso il modo di prepararla dai Lucani». Secondo una tradizione lombarda, spuria e molto recente, la sua invenzione sarebbe invece opera della regina longobarda Teodolinda, che inventò la salsiccia e che ne avrebbe poi regalato la ricetta agli abitanti di Monza. Anche i Veneti rivendicano la paternità di questo prodotto, affermando che la salamella sarebbe nata sul loro suolo, e sono tante altre regioni italiane che ne reclamano i natali. Tuttavia, le fonti antiche che si occupano di questa ricetta sono concordi nel ritenere che essa sia un'invenzione del popolo dei Lucani, conquistato da Roma nel III secolo a.C. (l'antica Lucania corrisponde all'odierna Basilicata, comprese limitate zone della Campania meridionale). In particolare, scrittori come Cicerone, Marziale, oltre al già nominato Marco Terenzio Varrone, parlano più volte nelle loro opere della "lucanica", specialità introdotta nell'antica Roma dalle schiave lucane, e apprezzata per la facilità di trasporto e di conservazione che conferiva alla carne di maiale, oltre che per lo squisito sapore. D'altronde, a riprova della genuinità di questa ricostruzione, si osservi che dal nome "lucanica" è derivato "luganega", termine che gli stessi lombardi, i trentini e i veneti tutt'oggi danno a un tipo di salsiccia di piccolo diametro, destinata al consumo immediato.

fonte:Wikipedia