..:: pane&marmellata ::..

"Pere" di frolla veg con pere, cioccolato, e marmellata d'arance

febbraio 20, 2015

~ ♪ Io sono una finestra - Grazia Di Michele e Mauro Coruzzi ♪ ~

Un altro abbinamento con cui secondo me non si sbaglia mai, oltre a quello cioccolato-arancia che ho già detto più volte che adoro, è quello cioccolato-pere. Nella ricetta di oggi ho racchiuso questi due meravigliosi matrimoni d'amore in un guscio di frolla veg. Una delizia!!

Crostatine alle pere, cioccolato, e marmellata d'arance

Ingredienti per le crostatine:

265 g di farina di riso
135 g di farina 0
105 g di latte vegetale o acqua
140 g di zucchero integrale di canna (se non vi piace il suo sapore troppo forte, usate lo zucchero grezzo di canna)
115 g di olio extravergine d'oliva
Un cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
Scorza grattugiata di un’arancia
Una bacca di vaniglia

Ingredienti per la farcitura:

Pere q.b.
Cioccolato fondente spezzettato q.b.
Marmellata d’arance q.b.

Preparare la frolla sbattendo l'olio con lo zucchero, la scorza grattugiata e i semi di vaniglia (ottenuti incidendo e raschiando le bacche con un coltello). Aggiungere le farine setacciate, il lievito e il latte/l’acqua e impastare fino ad ottenere un composto omoegeneo. Preriscaldare il forno a 180°. Stendere l'impasto negli stampini a forma di pera (o della forma che preferite), unti e infarinati, stendere uno strato generoso di marmellata, qualche pezzo di cioccolato e qualche pezzetto di pera, coprire con uno strato di frolla e infornare in forno caldo per 25-30 minuti circa.

Lo sapevate che la pera abate...

...Fétel è una varietà di pero ottenuta dall'Abate Fétel nel 1866 in Francia? In Italia è coltivata prevalentemente nella zona dell'Emilia-Romagna (che nel 1998 ha ottenuto il riconoscimento di zona IGP per questa varietà) e nella parte meridionale della provincia di Mantova.

Le pere abate maturano in Italia nei mesi di settembre e ottobre; sono di forma allungata e buccia liscia e sottile, di colore dorato e rugginoso. La polpa ha sapore dolce-acidulo, ed è molto profumata.

fonte: Wikipedia

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Aglio

Cuori speziati al grano saraceno con pomodori secchi e nocciole

febbraio 13, 2015

~ ♪ My funny Valentine - Ella Fitzgerald ♪ ~

Ecco un'idea per chi a San Valentino vuole preparare una gustosa cenetta per il suo Valentino. Un primo saporito, speziato e un po' piccante, perfetto per il giorno in cui si celebra l'amore. E, visto che il dolce domani non può mancare, qui potete trovare qualche spunto. Buon San Valentino a tutti gli innamorati e mi raccomando cercate sempre di far sì che sia una festa dell'amore ogni giorno dell'anno e non solo domani!

Non so esattamente cosa spinga due persone a legarsi.

Forse la sintonia, forse le risate, forse le parole. Probabilmente l’incominciare a condividere qualcosa in più, a parlare un pò di sé, a scoprire pian piano quel che il cuore cela. Imparare a volersi bene, ad accettarsi per i difetti, i pregi, per le arrabbiature e le battute.

O forse accade perchè doveva accadere. Perché le anime son destinate a trovarsi, prima o poi.
(Paulo Coelho)

Cuori di grano saraceno con pomodori secchi speziati e nocciole

Ingredienti per la pasta:

100 g di farina integrale di grano saraceno
50 g di farina integrale di grano duro
Acqua q.b. (dipende dalla farina che utilizzate, io 75 g circa)
Mezzo cucchiaino di sale

Ingredienti per il condimento:

Uno spicchio d’aglio
Mezzo cucchiaino di curry
Un cucchiaino di curcuma
Un pizzico di peperoncino (a chi piace il piccante)
70 g di pomodori secchi
5-6 nocciole tritate
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Fare la pasta impastando bene gli ingredienti, aggiungendo tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto compatto ma lavorabile. Far riposare una mezz'oretta, dopodichè stenderla sottile e, con uno stampo per biscotti, ottenere tanti cuori. Una volta pronta la pasta, in una padella rosolare l’aglio con un filo d’olio evo. Aggiungere poi le spezie e i pomodori secchi tritati grossolanamente e far insaporire qualche minuto. Far cuocere la pasta in acqua salata a cui avrete aggiunto un filo d'olio per evitare che in cottura si attacchi e, una volta cotta, farla saltare nella padella col sugo e un po' di acqua di cottura della pasta. Impiattare e completare con le noccciole.

Lo sapevate che il peperoncino...

.... è il frutto di un genere di piante della famiglia delle Solanaceae, originario delle Americhe ma attualmente coltivato in tutto il mondo? Oltre al noto peperone, il genere comprende varie specie di peperoncini piccanti, ornamentali e dolci.
Secondo alcuni, il nome latino "Capsicum" deriva da "capsa", che significa scatola, e deve il nome alla particolare forma del frutto (una bacca) che ricorda proprio una scatola con dentro i semi. Altri invece lo fanno derivare dal greco kapto che significa mordere, con evidente riferimento al piccante che "morde" la lingua quando si mangia.Il peperoncino piccante era usato come alimento fin da tempi antichissimi. Dalla testimonianza di reperti archeologici sappiamo che già nel 5500 a.C. era conosciuto in Messico come pianta coltivata, ed era la sola spezia usata dagli indiani del Perù e del Messico. In Europa il peperoncino giunse grazie a Cristoforo Colombo che lo portò dalle Americhe col suo secondo viaggio, nel 1493. Poiché Colombo sbarcò in un'isola caraibica, molto probabilmente la specie da lui incontrata fu il Capsicum chinense, delle varietà Scotch Bonnet o Habanero, le più diffuse in quelle isole. Introdotto quindi in Europa dagli spagnoli, ebbe un immediato successo, ma i guadagni che la Spagna si aspettava dal commercio di tale frutto (come accadeva con altre spezie orientali) furono deludenti, poiché il peperoncino si acclimatò benissimo nel vecchio continente, diffondendosi in tutte le regioni meridionali, in Africa e in Asia, e venne così adottato come spezia anche da quella parte della popolazione che non poteva permettersi l'acquisto di cannella, noce moscata e altre spezie molto usate per il condimento e la conservazione di alimenti. Il frutto venne chiamato peperone a causa della somiglianza nel gusto (sebbene non nell'aspetto), con il pepe, Piper in latino. Il nome con il quale era chiamato nel nuovo mondo in nāhuatl era chilli o xilli, e tale è rimasto sostanzialmente nello spagnolo del Messico e dell'America Centrale (chile) e nella lingua inglese (chili) e pure in alcuni nomi di varietà, come il chiltepin (C. annuum var. aviculare), derivato dalla Lingua nahuatl chilitecpintl o peperoncino pulce, per le dimensioni e il gusto ferocemente piccante. Il chiltepin è ritenuto l'antenato di tutte le altre specie. Nei paesi del Sudamerica di lingua spagnola e portoghese, invece, viene comunemente chiamato ají, modernizzazione dell'antillano asci. La parola in lingua quechua per i peperoncini è uchu, come nel nome usato per il rocoto dagli Inca: rócot uchu, peperoncino spesso, polposo.

fonte: Wikipedia