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Cubotti alla zucca, mandorle e amaretti

ottobre 18, 2014

~♪ Orange colored sky - Natalie Cole ♪ ~

Autunno, tempo di colori caldi, di marrone ed arancio, tempo di nebbia, di malinconia per l'estate che ormai sembra così lontana, tempo di foglie che si lasciano cadere dolcemente al suolo ma anche tempo di nuovi ingredienti in cucina, di funghi, di castagne, e di zucche. E proprio quest'ultimo ortaggio è il protagonista della ricetta della torta di oggi, una torta buonissima, soffice, e leggera. L'impasto poi non contiene nè latte, nè burro, nè uova se si escludono gli amaretti, che, in caso siate vegani, intolleranti all'uovo o non li abbiate in casa, si possono facilmente omettere sostituendoli con un poco più di mandorle tritate. Provatela perchè è davvero deliziosa, una delle torte più buone che ho mangiato negli ultimi tempi!!! Benvenuto autunno!!!!

Cubotti alla zucca, mandorle e amaretti

Ingredienti:

300 g di farina 00
75 g di mandorle sgusciate
Una busta di lievito per dolci
120 g di zucchero grezzo di canna
Una decina di amaretti secchi da frullare con mandorle e zucchero + amaretti per decorare
Vaniglia
Un pizzico di sale
Scorza grattugiata di 2 limoni
200 g di latte d’avena (o altro latte a piacere)
2 tazzine di liquore Amaretto
80 g di olio extarvergine di oliva dal sapore delicato
230 g di zucca già cotta al forno e poi frullata (da cruda era sui 450 circa con la buccia)
Zucchero a velo q.b. per spolverizzare il dolce

Tritare le mandorle con lo zucchero e i 10 amaretti. Unire il tutto alla farina e aggiungere anche gli altri ingredienti. Mescolare bene fino a quando il composto sarà omogeneo. Versare il composto in una teglia quadrata o rettangolare (o rotonda se volete fare una torta unica). Infornare nel forno caldo a 180° per 40 minuti circa (fate la prova stecchino!). Far raffreddare e poi tagliare la torta a cubotti, decorarli con amaretti e spolverizzare con zucchero a velo.

Lo sapevate che l’armellina...

..., o più raramente usato al plurale armelline, è il seme all'interno del nocciolo dell'albicocca e della pesca? Viene usato in gastronomia per il suo sapore amarognolo. Il suo nome deriva dai dialetti veneti (in veneziano "armellino" significa "albicocco") per tramite del greco, poiché l'albero da frutto è tipico dell'Armenia. Il nome popolare ha ispirato anche Linneo nell'assegnare il nome scientifico dell'albero, Prunus armeniaca. Le armelline hanno usualmente un retrogusto gradevolmente amarognolo e vengono usate in pasticceria come essenza, come ingrediente negli amaretti, in sciroppi o liquori e in generale in abbinamento alle mandorle dolci per renderne più interessante il gusto. Tuttavia il loro consumo viene limitato ad un uso aromatico poiché, come le foglie e i fiori dell'albicocco, contengono amigdalina che per idrolisi forma acido cianidrico che, ad alte dosi, risulterebbe altamente tossico. Sebbene nel tessuto delle piante questa sostanza sia presente in percentuali molto basse e non pericolose, le armelline vanno mangiate con parsimonia ed è sconsigliabile farle mangiare ai bambini.

Fonte: Wiki

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Agrumi

Crostata alla crema di limone e frutti di bosco

luglio 11, 2014

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Autunno

Un dolce cuore fondente per un San Valentino vegan!!!

febbraio 10, 2014

~ ♪ I was born to love you - Queen ♪ ~

Siete alla ricerca di una ricetta per preparare un dolce goloso e vegan per San Valentino? Allora questa è la ricetta che fa per voi: una soffice torta al cioccolato ripiena di crema anch'essa al cioccolato, un tocco croccante di granella di mandorle e la morbida dolcezza rossa delle ciliegie candite! Che ne dite??? Io vi consiglio di provarla, è davvero deliziosa!!!

Come ti amo? Come ti amo? Lascia che ti annoveri i modi.
Ti amo fino agli estremi di profondità,
di altura e di estensione che l'anima mia
può raggiungere, quando al di là del corporeo
tocco i confini dell'Essere e della Grazia Ideale.
Ti amo entro la sfera delle necessità quotidiane,
alla luce del giorno e al lume di candela.
Ti amo liberamente, come gli uomini che lottano per la Giustizia;
Ti amo con la stessa purezza con cui essi
rifuggono dalla lode;
Ti amo con la passione delle trascorse sofferenze
e quella che fanciulla mettevo nella fede;
Ti amo con quell'amore che credevo aver smarrito
coi miei santi perduti, ti amo col respiro,
i sorrisi, le lacrime dell'intera mia vita! E,
se Dio vuole, ancor meglio t'amerò dopo la morte.

- Elizabeth Barrett Browning -

Tortina fondente veg al cioccolato

Ingredienti per la tortina:

125 g di farina 00
25 g di cacao amaro
1/2 bustina di lievito per dolci
50 g di zucchero integrale di canna
40 g di olio di riso
50 g di cioccolato fondente fatto fondere a bagnomaria e raffreddato
140 g di latte vegetale a piacere (io d'avena)
Vaniglia

Con una frusta sbattere lo zucchero con l'olio, la vaniglia, e il cioccolato fuso. Aggiungere poi poco per volta la farina, il cacao e il lievito setacciati insieme alternandoli al latte. Continuare a mescolare e, quando il composto sarà omogeneo, riempire lo stampo a forma di cuore (con queste dosi si ottiene una tortina, per fare una torta grande raddoppiare le quantità) e infornare nel forno caldo a 180° per 35-40 minuti circa (fate la prova stecchino!).

Ingredienti per la crema:

375 ml di latte vegetale a piacere (io d'avena)
95 g di zucchero integrale di canna
50 g di fecola di patate
150 g di cioccolato fondente
Vaniglia
Mezzo bicchierino di rum

Per decorare:

Granella di mandorle (o altra frutta secca a piacere) q.b.
Ciliegie candite (o sciroppate o sotto spirito) q.b.

Tritare grossolanamente il cioccolato. Mescolare lo zucchero e la fecola setacciata e poi aggiungere, sempre mescolando il latte, il rum e la vaniglia e mettere sul fuoco. Quando il composto si sarà riscaldato aggiungere anche il cioccolato e far cuocere, sempre mescolando, finchè la crema si sarà addensata. Mettere a raffreddare. Quando la crema e la torta si saranno raffreddate, tagliare in due la tortina e spalmare sulla metà inferiore uno strato di crema e poi coprire con l'altra metà. Spalmare la crema anche sui bordi verticali e sulla parte superiore della torta e decorare i bordi verticali con granella di mardorle e la parte superiore con ciliegie candite tagliate a metà.

Lo sapevate che la ricorrenza di San Valentino...

... ha sostituito in epoca cristiana i lupercalia romani, celebrati il 15 febbraio ma dedicati alla fertilità e non all'amore romantico? Nel 496 Papa Gelasio I dedicò il 14 febbraio al santo e martire San Valentino, presumibilmente anche con lo scopo di cristianizzare la festività romana. Tuttavia, l'associazione specifica con l'amore romantico e gli innamorati è quasi certamente posteriore, e la questione della sua origine è controversa. Una delle tesi più note è che l'interpretazione di San Valentino come festa degli innamorati si debba ricondurre al circolo di Geoffrey Chaucer, che nel Parlamento degli Uccelli associa la ricorrenza al fidanzamento di Riccardo II d'Inghilterra con Anna di Boemia. Tuttavia, studiosi come Henry Kelly e altri hanno messo in dubbio questa interpretazione. In particolare, il fidanzamento di Riccardo II sarebbe da collocare al 3 maggio, giorno dedicato a un altro santo omonimo del martire, San Valentino di Genova. Non v'è dubbio tuttavia che a metà di febbraio si riscontrino i primi segni di risveglio della natura e nel Medioevo, soprattutto in Francia e Inghilterra, si riteneva che in quella data iniziasse l'accoppiamento degli uccelli e quindi l'evento si prestava a considerare questa la festa degl'innamorati. Pur rimanendo incerta l'evoluzione storica della ricorrenza, ci sono alcuni riferimenti storici che fanno ritenere che la giornata di San Valentino fosse dedicata agli innamorati già dai primi secoli del II millennio. Fra questi c'è la fondazione a Parigi, il 14 febbraio 1400, dell'"Alto Tribunale dell'Amore", un'istituzione ispirata ai principi dell'amor cortese. Il tribunale aveva lo scopo di decidere su controversie legate ai contratti d'amore, i tradimenti, e la violenza contro le donne. I giudici venivano selezionati sulla base della loro familiarità con la poesia d'amore.

fonte:Wikipedia