..:: pane&marmellata ::..

Troppi Pandori e Panettoni???

dicembre 29, 2011

.: My girl - Mario Biondi :.

Ecco un'idea per smaltire un po' dei pandori e panettoni che in questo periodo un po' tutti hanno in casa in abbondanza. Si tratta di tartufi al cacao velocissimi da fare, mobidissimi e buonissimi....A dirla tutta non sono i veri tartufi perchè il tartufo è quel cioccolatino sferico ripieno di ganache, ma con la loro forma questi dolcetti un po' ricordano i classici truffes...Indubbiamente diversi, ma senza nulla da invidiargli in quanto a bontà...

Tartufi del riciclo

Ingredienti per una trentina circa di tartufi:

200 g di Pan di spagna o Pandoro o Panettone o altra torta o biscotti
Un vasetto di marmellata (io ho usato quella di albicocche)
9 cucchiai di cacao
Liquore Amaretto o Cointreau o altro liquore a piacere (io stavolta non l’ho messo)
100-150 g di scorza d’arancia candita (o canditi misti)

Per la copertura:

Cacao
Cocco grattugiato
Granella di frutta secca a piacere
Cannella
Codette

Mettere nel mixer i pezzetti di torta, il cacao, qualche cucchiaio di marmellata (la dose di marmellata dipende dalla consistenza della torta/biscotti) e un po' di liquore. Amalgamare bene gli ingredienti e aggiungere poco per volta, se serve, il resto della marmellata o altro liquore, in modo da ottenere un impasto morbido ma da cui si possano ricavare delle palline, aggiungere i canditi (anche qui per la dose regolarsi sulla base dell'impasto e del gusto personale) e creare delle palline da rotolare nelle varie coperture. E’ possibile anche immergerli nel cioccolato fuso. A me piacciono anche senza l'aggiunta del cacao all'impasto.

Con questa ricetta partecipo al contest "Ricicliamo il Natale" di Fashion Flavors

e al contest "La frutta secca!" organizzato da Dolci Passioni

Lo sapevate che il Tartufo di cioccolato…

… è in realtà un cioccolatino di forma sferica ripeno di ganache al cioccolato e ricoperto di cioccolato o cacao in polvere? Altri ripieni che possono sostituire la ganache sono caramello, noci, mandorle, frutti di bosco o altra frutta, torrone e marshmallow. Si chiama tartufo per la sua somiglianza con i tartufi (tuberi). In Francia è tradizione prepararli per le festività natalizie e si chiamnao truffes. Furono realizzati per la prima volta nel dicembre 1895 a Chambéry, in Francia. Non avendo abbastanza cioccolato per preparare i dolci di fine anno, si decise di mescolare panna, vaniglia e cacao e immergere poi i cioccolatini ottenuti nel cioccolato fondente e nel cacao in polvere.

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Autunno

Risotto alla Melagrana e Mascarpone

dicembre 28, 2011

.: Tappeto di fragole - Modà :.

Un risotto che mi ha stupito davvero per il suo gusto...Nato per caso, da un’idea venuta vedendo le melagrane un giorno al supermercato...Non compro praticamente mai frutta e verdura non di stagione ma stavolta non ho saputo resistere al pensiero di provare il nuovo abbinamento che mi era venuto in mente...Ne ho presa giusto una, a me poi neanche piace più di tanto mangiata così...E ho fatto bene a comprarla, ne è venuto fuori un risotto davvero squisito…E poi con quel tocco di rosso fa così piatto delle feste…

Risotto alla melagrana e mascarpone

Ingredienti per 2 persone:

160 g di riso
Mezza cipolla
1 melagrana
Brodo vegetale
2 cucchiai di mascarpone
Una manciata di Parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva
Sale q. b.

In una padella rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio evo. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto e continuare la cottura aggiungendo ogni tanto del brodo vegetale. A metà cottura aggiungere poi il succo di mezza melagrana (il resto dei chicchi tenerlo da parte per mettere sui piatti alla fine). A fine cottura salare e mantecare con il mascarpone e il parmigiano grattugiato.

Con questa ricetta partecipo al contest "Rice Blogger 2012"

Lo sapevate che il Melograno…

… è una pianta che si pensa sia originaria dell'Asia sud occidentale? Il nome melograno deriva dal latino 'malum' (cioè mela) e 'granatum' ( cioè con semi). Per il suoi numerosi chicchi ha ispirato molte leggende: le spose turche buttano per terra la melagrana perchè si crede che nasceranno tanti figli quanti sono i grani usciti dal frutto spaccato; in Dalmazia lo sposo pianta nel suo giardino un melograno preso dal giardino del suocero; in India si pensa che il succo della melagrana combatta la sterilità. La melagrana è stata considerata da sempre il frutto della fertilità: in alcuni popoli, come augurio di fecondità, le spose intrecciavano tra i capelli rami del melograno. Nella simbologia ebraica, inoltre, simboleggia l'onestà e la correttezza perchè si ritiene contenga 613 semi, come 613 sono le prescrizioni della Torah (che corrispondono a 365 divieti e 248 obblighi) seguendo le quali ci si comporterà in modo saggio e giusto. In verità la melagrana non ha un numero di grani fisso (anche se si aggira sui 600). Alcuni studiosi hanno pure ipotizzato che il frutto dell'Albero della vita del Giardino dell'Eden fosse un melograno. Nell’antica Grecia, invece, la pianta di melograno era sacra a Giunone e a Venere e già nell'antichità questa pianta veniva apprezzata per le sue proprietà benefiche; anche Ippocrate ne esaltava le proprietà mediche, che hanno avuto poi riscontro anche nelle moderne ricerche scientifiche. Gli Egiziani usavano la radice di melograno per le sue proprietà vermifughe e le più recenti ricerche hanno poi confermato che la radice contiene tannini e alcaloidi antielmintici, indicati per eliminare la tenia.
La melagrana è molto ricca di vitamina C e di vitamine del gruppo B, di potassio e di flavonoidi con proprietà antiallergiche e antinfiammatorie. E' anche un potente antiossidante, quindi rappresenta un utile rimedio per prevenire il cancro e per contrastare lo stress ossidativo. Inoltre, aiuta a prevenire malattie come l’arterioscelori e alcune patologie cardiovascolari e alcuni studi hanno anche messo in evidenza i possibili effetti gastroprotettivi sullo stomaco. I nostri vicini greci, inoltre, ne bevono il succo per i suoi presunti effetti afrodiasici.

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Autunno

Alberello innevato

dicembre 27, 2011

.: Thank God it's Christmas - Queen:.

Dopo le mangiate pantagrueliche, i giochi, le risate, i regali e la gioia di questi giorni, ricetta ancora in perfetto stile natalizio…Ancora biscotti, gli ultimi della serie prenatalizia fatti la scorsa settimana…Sono biscotti di pan di zenzero, dal gusto particolare e speziato ma davvero buoni...La forma tradizionale dei biscotti di pan di zenzero è quella dell’omino ma io all'ultimo momento non riuscivo più a trovare lo stampino e allora con questi splendidi biscotti ho fatto un alberello bello innevato…

Albero di Pan di Zenzero (Gingerbread) innevato

Ingredienti:

225 g di farina
70 g burro morbido
55 g di zucchero
75 g di miele
1 albume
1 cucchiaino di zenzero macinato
1 cucchiaino di cannella macinata
Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
Una punta di cucchiaino di noce moscata macinata
Una punta di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
Un pizzico sale
Zucchero a velo q.b. per spolverizzare l’albero
Palline argentate per decorare

Lavorare bene burro e zucchero finchè si ottiene un composto spumoso. Unire l'albume e il miele e, quando sono ben incorporati, aggiungere la farina setacciata con le spezie, il bicarbonato e il sale. Avvolgere l'impasto nella pellicola e porre in frigo per qualche ora. Preriscaldare il forno a 180°. Stendere l'impasto di uno spessore di circa 5 mm e, con le formine a forma di stella di diverse dimensioni, creare i biscotti. Cuocere in forno per circa 13-14 minuti. Per l'abero, sovrapporre le stelle mettendole un po' sfalsate partendo dalle più grandi per arrivare alle più piccole, spolverizzzare con abbondante zucchero e velo e decorare con le palline argentate.

Lo sapevate che il Pan di Zenzero…

…ha origini piuttosto incerte? Sembra che nell’antica Grecia ed Egitto venisse utilizzato nei cerimoniali. In Europa compare nell’undicesimo secolo con l'arrivo delle spezie dal lontano Medio Oriente. Il primo dolce a base di zenzero era fatto con briciole di pane, mandorle, aqua di rose, zucchero e zenzero. E' però solo nel Sedicesimo secolo in Inghilterra che fu proposta una variante del gingerbread in cui alle briciole di pane venivano mischiati farina, zucchero e uova. Secondo una leggenda il primo 'gingerbread man' (omino di pan di zenero) sarebbe comparso alla corte della regina Elisabetta I che, di carattere scherzoso, donasse spesso ai propri cortigiani focacce che ne imitavano le sembianze. Ed è stato proprio il XVI secolo il momento di maggior popolarità e produzione di questo caratteristico biscotto soprattutto in Germania (e in particolare nella città di Norimberga). La diffusione del pan di zenzero fu favorita anche nell’Ottocento dalle fiabe dei fratelli Grimm e in particolare da quella di 'Hansel e Gretel', con il racconto della famosa casetta di marzapane. Le vetrine dei fornai furono allora inondate da casette decorate e omini glassati. Ad eccezione del periodo di Natale e Pasqua, nel resto dell'anno solo una certa corporazione di fornai specializzati era autorizzata a creare questi dolci. Dall’Europa poi il pan di zenzero arrivò in America dove, anche grazie al St. Nicholas Magazine, rivista per ragazzi pubblicata tra la seconda metà dell’Ottocento e la prima metà del Novecento, ebbe una grande popolarità. Questa rivista fece aumentare il sucesso dell’omino di pan zenzero grazie ad una filastrocca in rima per bambini in cui si narrava della fuga di un omino di pan di zenzero dalle fauci di affamati personaggi che lo inseguivano.

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