... o Piopparello  è uno dei più gustosi, profumati ed apprezzati funghi commestibili? È una specie saprofita piuttosto adattabile che si presta molto bene alla coltivazione artificiale, su ceppi di latifoglie (es. pioppo o sambuco) parzialmente interrati ed umidi, ma non bisogna allagare il terreno circostante in quanto un eccesso di acqua può inibire completamente la formazione dei carpofori. Il nome deriva dal greco aigeros = pioppo, per il suo habitat preferenziale. Ha un odore caratteristico, ma di difficile descrizione; alcuni autori lo avvicinano al lievito o al "profumo di vecchie botti da vino", altri ancora al "formaggio stagionato" oppure alla "pasta del pane". Alla cottura sprigiona un profumo intenso, percepibile anche a distanza. È opinione diffusa - benché non dimostrabile - che gli esemplari che si sviluppano su legno di Sambuco siano più saporiti. Evitare nella maniera più assoluta il consumo di esemplari che crescono ai bordi delle strade o al di sopra di intonaci screpolati dall'umidità (o comunque sopra substrati innaturali). Viene normalmente commercializzato anche proveniente da coltivazione artificiale. Si raccomanda di non coltivarlo sopra ceppaglie in ambienti costantemente privi di luce: secondo voci non confermate, sembra che in condizioni di stress detta specie produca delle tossine.

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Una telefonata che hai sempre avuto il terrore di ricevere e che ti manda nel panico più assoluto, che ti spaventa al punto che non riesci più a capire cosa devi fare, le estenuanti ore al pronto soccorso purtroppo popolato da persone non molto competenti e l'attesa infinita, angosciosa, fuori dalla sala operatoria con la paura di non rivedere più una persona che non potresti amare di più, la gioia poi di sapere che tutto è andato bene, che poteva andare molto peggio vista la situazione e i giorni all'ospedale, snervanti, grigi ma che portavano con sè, giorno dopo giorno, la convinzione che era solo una parentesi da superare per tornare a casa a fare piano piano la vita di prima. Con pazienza, certo, ma con la certezza che tutto si è risolto per il meglio ed il peggio è ormai alle spalle.
Ritorno oggi dopo un mesetto non molto sereno di lontananza da queste pagine virtuali con zero voglia di cucinare qualcosa di nuovo e quindi costretta ad attingere all'archivio. La ricetta di oggi, dell'anno scorso, è davvero gustosa e sfiziosa ma, nel contempo, fresca e leggera.

... è una specie del genere Origanum, nativa dell'Europa e delle regioni centrali e meridionali dell'Asia? Nei climi più caldi cresce fino a circa 1000 metri s.l.m. È la specie che viene impiegata come aromatica in cucina e si distingue dall'Origanum vulgare per l'odore ed il gusto più delicato. È un'erba perenne nelle regioni di appartenenza (Africa del Nord e Asia centrale), altrove annuale non sopravvivendo a temperature invernali troppo rigide La maggiorana è un importante spezia nella tradizione culinaria italiana e greca. Le foglie sono la parte commestibile della pianta. È anche un'erba molto ricca di vitamina C, di oli essenziali, tannini e acido rosmarinico pertanto è molto usata in erboristeria, in aromaterapia ed anche nell'industria cosmetica. È indicata nella cura dell'emicrania.

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