..:: pane&marmellata ::..

Salmone alla Lakka

ottobre 08, 2012

Il mio papà, che ci è stato ormai qualche annetto fa, li ha descritti come Paesi molto diversi dal nostro ma ricchi di fascino e avvolti da una sorta di magia... atmosfere suggestive e particolari quelle della Finlandia e della Norvegia, paesaggi capaci di mozzare il fiato, un'attenzione speciale alla natura che qui neanche ci sogniamo.... tanto salmone in cucina, talmente tanto che mio papà non ne poteva più di mangiarne e non vedeva l'ora di tornare in Italia per gustare di nuovo un bel piatto di pasta.... In compenso ha detto che ha apprezzato parecchio la carne di renna.... i Lapponi la tengono in tasca, essiccata, e ogni tanto la tirano fuori per dargli qualche morso.... particolarissimi i Lapponi vestiti con i loro abiti tradizionali, un bel coltello appeso alla cintura e quel caratteristico berretto a tre punte che cambia in funzione della tribù di appartenenza... Uno di quei berretti caldissimi me l'ha portato come ricordo insieme a una bellissima bambola vestita con il costume tipico lappone.... e poi i fiordi, il Villaggio di Babbo Natale, Capo Nord.... queste sono solo alcune delle cose di cui ci ha parlato durante una cena in cui a un certo punto ha anche esclamato "in cantina dovrei avere ancora una bottiglia di Lakka che avevo comprato in Finlandia!!!!" Lakka??? Di fronte alla faccia un po' perplessa del mio fidanzato ci ha spiegato che si tratta di un liquore a base di cloudberries, frutti arancioni simili ai lamponi che crescono nella natura incontaminata del Nord Europa … “Vado a prenderla così l'assaggiamo!!!"... e così ha fatto... inutile dire che, come succede ogni volta che mi trovo tra le mani qualche novità commestibile, ho immediatamente iniziato a pensare a come questo liquore poteva essere usato in cucina e mi si è subito accesa la lampadina... perchè non provare ad abbinarlo ad un pesce come il samone di cui i mari del Nord sono ricchissimi???!! così, rubo la bottiglia e, tempo qualche giorno, avevo ideato e sperimentato la ricetta... ottenendo oltretutto un risultato apprezzatissimo.... La prima cosa che ho pensato assaggiando questo salmone è stato che profumava tanto di bosco e che aveva il sapore che, pur non essendoci mai stata, nella mia testa associo a quei luoghi… Ora ci vorrebbe una capatina in Scandinavia per vedere se la realtà corrisponde all'immaginazione, alle foto e ai tanti racconti ....

Salmone alla Lakka su letto di fagiolini all'aglio

Ingredienti per 2 persone:

2 bei tranci di salmone
3-4 spicchi d’aglio
Qualche foglia di alloro
Qualche foglia di salvia
Un rametto di rosmarino
Un bicchierino di Lakka
Fagiolini lessati
Fleur de Sel q.b.
Aceto balsamico q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

In una padella rosolare uno spicchio d'aglio con un filino d’olio evo. Mettere in padella il salmone, l’alloro, la salvia e il rosmarino. Far insaporire e, dopo qualche istante, sfumare con la Lakka e continuare la cottura.

Verso fine cottura, in un’altra padella rosolare 2-3 spicchi d’aglio con un filo d’olio evo. Aggiungere i fagiolini e farli insaporire qualche minuto.

Disporre nei piatti un po' di fagiolini e, sopra, il salmone. Un filino d’olio, qualche giro d’aceto balsamico (olio e aceto di quelli buoni, mi raccomando!!!) e qualche grano di fleur del sel.

Lo sapevate che la Lakka …

... o Lakkalikööri è un liquore prodotto in Finlandia dal cloudberry, un frutto originario delle regioni sub artiche? La parola "Lakka" significa appunto cloudberry in finlandese. Il liquore ha un gusto dolce-amaro dato da questi frutti e si realizza mettendo i cloudberries in alcool da due a sei mesi. La Lakka è disponibile in molti paesi europei, così come in altre regioni del mondo, tra cui il Canada e il Giappone. Un liquore di cloudberry, infatti, viene prodotto anche nella regione nord-orientale del Quebec. Il liquore è conosciuto come chicoutai, che è il nome locale per il cloudberry. I cloudberries crescono selvaggiamente nel nord della Scandinavia, sono simili al lampone e alla mora ma hanno un colore ambrato. Quando vengono consumati freschi, i cloudberries hanno un sapore aspro; quando sono troppo maturi, hanno una consistenza cremosa un po' come lo yogurt e un sapore zuccherino. Con questi frutti si realizzano marmellate, succhi di frutta, torte e liquori. In Finlandia, sono mangiati con un formaggio locale riscaldato (il "leipäjuusto"), oltre che con panna e zucchero. In Svezia le confetture fatte con i cloudberries sono usate per accompagnare il gelato, i pancakes e i waffles. In Norvegia sono spesso mescolati con panna montata e zucchero e questo dessert viene chiamato "Multekrem" (crema di cloudberry) o vengono usati per fare marmellate o il gelato. Sono anche aggiunti a torte che spesso contengono marzapane. In Canada, i cloudberries sono utilizzati per aromatizzare un tipo speciale di birra. Grazie al loro alto contenuto di vitamina C, i cloudberries sono apprezzati sia dalla gente di mare nordica che dagli Inuit per la protezione che offrono contro lo scorbuto. Inoltre, un tè a base di foglie di cloudberry veniva usato nell'antica medicina scandinava per curare le infezioni del tratto urinario. Inoltre, il frutto del cloudberry e le sue foglie sono impressi sulla moneta da 2 € finlandese.

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Aglio

Risotto Cremoso alle Bietole

settembre 30, 2012

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Aglio

Un piatto di pasta e tanti ricordi

settembre 20, 2012

.: Moondance - Michael Bublè :.

La prima volta che ho assaggiato la pasta che vi propongo oggi ero in un ristorante in compagnia dei miei compagni di corso dell’università durante una delle tante pause pranzo che abbiamo condiviso… Quando ho deciso di pubblicare questa ricetta ho ripercorso mentalmente quel periodo, uno dei più spensierati della mia vita, e mi sono venute in mente tantissime cose... come le mattinate trascorse al parco invece di andare a seguire quel prof. così noioso e le cui lezioni erano pressoché inutili, i pomeriggi da Fabio e Fabiano e il ricordo di Fabio che purtroppo non c’è già più, le interminabili ore passate sui treni, le giornate di “studio” al bar prima degli esami durante le quali si concludeva sempre ben poco, il ponte sulle ALU, “Moondance” di Bublè come colonna sonora di tanti giorni, “Vertigo” come suoneria del cellulare, le corse alla Carl Lewis per non perdere il treno, i bigliettini nascosti nella maglia, quel prof. che assomigliava in modo impressionante al signor Burns dei Simpson, “Napulè è” che, per la felicità dei miei compagni, cantavo al mattino presto sul binario 2, la montagna di quaderni e libri sul tavolo della cucina, gli onnipresenti Queen e Sinatra, gli esami scritti fatti un po’ in gruppo, le mie mille bustine di zucchero e i litri di tè e di caffè, i buffi soprannomi con cui ci chiamavamo e il mio, un po' bizzarro, da cui ha preso il nome la mia mail, la Sambuca con la mosca dei miei compagni e il mio tè freddo, le mie penne al pomodoro diventate indimenticabili, le ore a parlare sotto casa perchè, nonostante la giornata trascorsa insieme a lezione, si era sempre felici di passare del tempo insieme, le scatole intere di pastiglie Leone alla fragola mangiate nel giro di 5 minuti, i Negrita, i venerdì sera a ballare con lo "shock and chic", quel pomeriggio sull'erba con la chitarra, i quaderni riempiti di disegni e commenti durante le lezioni invece di prendere appunti, le tante, tantissime risate... e potrei continuare ancora.... eravamo proprio un bel gruppo.... Sono stati anni arricchiti da tante persone e incontri... la numerosissima compagnia, le persone che ti facevano sentire speciale e importante, che ti consideravano in gamba e fuori dal comune, quelle che ti facevano ridere, quelle che, nonostante conoscessi da poco, sembrava facessero parte della tua vita da sempre e, invece, quelle che, nonostante conoscessi da sempre, riuscivano a deluderti sempre un po', quelle che ci sono sempre state e sanno tutto di te, quelle che continuano ad esserci, quelle che non fanno più parte della tua vita ma che ti farebbe davvero piacere rivedere e quelle di cui invece non senti per nulla la mancanza, quelle uguali a te e quelle diversissime da te ma con cui, in ogni caso, ti trovavi bene, quelle che ti hanno inseganto tanto e quelle a cui, forse, qualcosa hai insegnato anche tu, quelle che ti resteranno nel cuore, sempre, nonostante tutto... Quante cose sono successe e quante sono cambiate da allora ma posso dire che è stato un bellissimo periodo della mia vita che ricordo sempre con molta gioia, nostalgia e con affetto per le persone che ne hanno fatto parte…

E ora la ricetta della pasta assaggiata in quel ristorante…. Una volta che si ha il pesto è a dir poco banale e praticamente già fatta…A me e al mio fidanzato piace di più della pasta condita col solo pesto... Da provare assolutamente!!!

Prima di passare alla ricetta, però, voglio ringraziare di cuore la carinissima Meg per avermi fatto vincere il suo contest!!! Grazie infinite!!!!

Strozzapreti al Pesto Rosso

Ingredienti per 2 persone:

3 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di pesto (vedi ricetta sotto)
180 g di strozzapreti

Far cuocere la pasta in acqua salata e, una volta cotta, scolarla e condirla con il pesto e il concentrato allungati a parte con un po' di acqua di cottura della pasta.

Ingredienti per il pesto (questa è la dose per 2 persone che uso per fare la pasta con il solo Pesto, non ho mai calcolato le quantità per averne solo 2 cucchiai ma, indicativamente, sarà un po' meno di metà dose)

25 g di foglie di basilico genovese
Uno spicchio d'aglio (ci vorrebbe quello di Vessalico, che risulta essere un po' più più delicato e bisognerebbe usare uno spicchio d'aglio ogni trenta foglie di basilico)
Un cucchiaio di pinoli
4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva (meglio se ligure)
3 cucchiai di Parmigiano Reggiano belli abbondanti (35 g circa)
1 cucchiaio di Pecorino sardo bello abbondante (ci vorrebbe il "Fiore Sardo") (10 g circa)
Qualche grano di sale marino grosso

Il procedimento tradizionale per fare il vero Pesto genovese prevede l'utilizzo del mortaio di marmo e del pestello di legno e un po' di pazienza. Innanzitutto, bisogna lavare con delicatezza il basilico e farlo asciugare bene facendo attenzione a non stropicciare le foglie per evitare che si rompano le vescicole contenenti gli oli essenziali e che si provochi così un'alterazione del gusto e del colore del pesto. Nel mortaio iniziare a schiacciare l'aglio con un movimento rotatorio del pestello. Aggiungere qualche grano di sale grosso, continuare a schiacciare, unire il basilico ruotando leggermente il pestello sugli ingredienti fino a quando dal basilico uscirà un liquido verde brillante. Aggiungere quindi i pinoli, il Parmigiano Reggiano e il Pecorino Sardo poco alla volta. Infine, aggiungere poco per volta anche l'olio extravergine d'oliva. Amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea.
E' importante ricordare che la lavorazione deve avvenire nel minor tempo possibile per evitare l'ossidazione.
In alternativa a questo procedimento che richiede un po' di pazienza, è possibile preparare il Pesto con un frullatore, tenendo presente che il suo uso ha lo svantaggio di ossidare le foglie di basilico e di scaldare la salsa e, quindi, bisogna avere l'accortezza di non frullare a velocità troppo alta e di mettere in frigo la tazza del frullatore e le lame almeno un'ora prima della preparazione.
Prima di utilizzare il Pesto come condimento per la pasta, va allungato con poca acqua di cottura della pasta aggiunta poco per volta fino ad ottenere la consistenza desiderata.
E' possibile fare più pesto del necessario e congelare quello che avanza.

Lo sapevate che il Pesto....

...è un tipico condimento crudo della cucina ligure? La voce pesto, ancora nel 1876, veniva presentata da Giovanni Casaccia, nel suo dizionario genovese italiano, come autoctona di Genova. La parola viene da pestare: battere qualcosa con un pestello per ridurlo in polvere, in poltiglia o in strati più sottili; per questo il Pesto è conosciuto anche come “battuto genovese”. Da pestare deriva anche il termine pestello che, insieme al mortaio, è l'utensile tradizionale per fare questa salsa. Il Pesto genovese discende probabilmente dal "moretum" degli antichi romani, una pasta verde ottenuta da formaggio, aglio ed erbe, e la cui preparazione è descritta in un poemetto attribuito a Virgilio. Durante il Medio Evo, poi, c’era in Italia una salsa “plebea” che si può considerare antenata del pesto: l’agliata, un battutto di noci e aglio, il quale ha avuto per secoli un posto cruciale nell’alimentazione di genovesi e liguri, soprattutto di quelli che andavano per mare. Gli uomini di mare, infatti, ne mangiavano grandi quantità per prevenire le malattie e i contagi durante le lunghe navigazioni in condizioni di scarsa igiene. Le ricette di Pesto vero e proprio iniziano a comparire solo nel XIX secolo. Poco prima della metà del secolo appaiono ricette che non contemplano pinoli e nel 1863 Giovanni Battista Ratto pubblica "La Cuciniera Genovese", ritenuto il primo e più completo libro sulla gastronomia del territorio ligure, nel quale la ricetta del Pesto è la seguente: “Prendete uno spicchio d'aglio, basilico (baxaicö) o in mancanza di questo maggiorana e prezzemolo, formaggio olandese e parmigiano grattugiati e mescolati insieme e dei pignoli e pestate il tutto in mortaio con poco burro finchè sia ridotto in pasta. Scioglietelo quindi con olio fine in abbondanza. Con questo battuto si condiscono le lasagne e i gnocchi (troffie), unendovi un po' di acqua calda senza sale per renderlo più liquido”. Nell’Ottocento la pasta al Pesto era considerata un cibo popolare e la ricetta di quel periodo è rimasta sostanzialmente la stessa. In Liguria, inoltre, c’era e c’è tuttora, l’usanza di aggiungere patate, fave o fagiolini e, a volte, anche zucchine tagliate a pezzetti cotti insieme alla pasta. A Genova, in particolare, si aggiungono patate e fagiolini alle trofie o alle trenette classiche o "avvantaggiate", ovvero quelle fatte con farina integrale. Le interpretazioni comunque non sono univoche: per alcuni, “avvantaggiate” sono le trenette alle quali si aggiunge la verdura. Come pure c’è una scuola di pensiero che esclude categoricamente l’aggiunta di patate alle trofie. In generale si dice che in Liguria è difficile trovare due pesti uguali, a causa delle varianti, a volte addirittura famigliari, come l’aggiunta di noci, ricotta o altri formaggi.

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Contorni

L'estate sta finendo...

settembre 11, 2012

.: L'estate sta finendo - Righeira :.

Eh sì, purtroppo anche quest'anno l'estate sta volgendo al termine e la brutta stagione sta per prendere il suo posto.... mesi di freddo, tempo grigio, nebbia, maglioni spessi tre dita e un'infinità di strati sotto i giubbotti pesanti.... Proprio una tragedia per me che non sopporto il freddo....d'inverno vado letteralmente in letargo e, se proprio non sono costretta ad uscire, me ne sto a casa girando imbacuccata come se dovessi partire da un momento all'altro per una spedizione in alta montagna o piazzandomi appiccicata a un termosifone a caso per cercare un po' di calore... Meglio non pensarci già ora e godersi gli ultimi momenti di sole e caldo.... E gustarsi anche le ultime verdure estive magari facendo questa ricetta a base di melanzane, un po' banale, d'accordo, ma è un'idea facile e veloce per un contorno leggero e saporito, con un buon profumo d'estate..... Anche a me, che non sono una grande fan di questo ortaggio, non è dispiaciuta per niente.... Per arricchire un po' la ricetta si potrebbe aggiungere un po' di feta sbriciolata ma, se amate le melanzane e volete gustare appieno il loro sapore, io consiglio di provare la ricetta così com'è...

Melanzane Mediterrranee

Ingredienti per 2 persone:

Una bella melanzana grande
Qualche oliva nera
Qualche pomodorino
Qualche foglia di basilico
Origano q.b.
Una bella presa di sale rosa dell'Himalaya
Olio extravergine d’oliva aromatizzato all'aglio q.b.

Sistemare in una pirofila la melanzana tagliata a fette non troppo spesse e disporvi sopra qualche oliva e i pomodorini tagliati a metà. Qualche generoso pizzico di origano, una bella presa di sale rosa, un bel giro d'olio buono e mettere in forno a 180° per 30-40 minuti. A cottura ultimata completare con qualche foglia di basilico.

Lo sapevate che la melanzana …

...è un ortaggio della famiglia delle Solanacee? E' originaria dell'India dove già quattromila anni fa cresceva spontaneamente e veniva consumata conservata in salamoia e arricchita di spezie piccanti. La diffusione in Europa di nomi derivati dall'arabo e la mancanza di nomi antichi latini e greci indicano che fu portata nell'area mediterranea dagli arabi non prima del Medioevo ma per molto tempo non riscosse alcun successo (si riteneva addirittura che potesse provocare la pazzia). In Italia la melanzana inizò ad essere cucinata a partire dal Quattrocento e, durante la seconda guerra mondiale, le sue foglie, venivano essiccate al sole ed usate presso i contadini e i pastori per la confezione di sigari o sigarette in sostituzione dell'introvabile tabacco. Gli Arabi chiamavano la melanzana "badingian", in Italia fu aggiunto il suffisso "melo" divenendo così "melo-badingian", quindi melangian, da cui l’attuale nome. In altre regioni il suffisso fu "petro", per cui si ebbe "pedro-badingian" dal quale si formerà petronciano o petonciano, altro sinonimo con il quale viene indicato questo ortaggio. Il nome melanzana, in particolare, veniva interpretato anche come "mela non sana", proprio perché non è commestibile da cruda. La melanzana cruda, infatti, ha un gusto sgradevole ed è anche tossica perché contiene solanina. Il valore nutritivo delle melanzane è piuttosto scarso: ha poche calorie, pochi grassi, proteine e glicidi, quantità ridotte di vitamine e sali minerali. Contiene sostanze amare simili a quelle contenute nelle foglie dei carciofi (che stimolano la produzione della bile e abbassano il colesterolo), acido caffeico e clorogenico (con azione antibatterica) e alcune sostanze che aumentano la secrezione di ormoni surrenali. E' diuretica e si ritiene utile come blando sedativo.

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Antipasti e finger food

Buon Appetito!!!

agosto 31, 2012

.: Family - Diana Ross :.

Tempo di conserve… mi piace l'idea di preparare tanti barattoli pieni di prelibatezze con frutta fresca o verdura dell'orto da gustare poi al calduccio durante il freddo inverno ripensando magari con un po' di nostalgia all’estate... Un'idea per un ottimo antipasto o uno sfiziosisssimo contorno per accompagnare divinamente un secondo piatto è il "Bon Aptit", ricetta tipica piemontese che nella mia famiglia si fa da chissà quanto, tramandata di generazione in generazione…mia nonna lo serve con l'aggiunta di tonno e al mio fidanzato piace tanto così, mia mamma invece gli aggiunge l'uovo sodo (pesantuccio però) ma è anche ottimo con qualche oliva... la preparazione richiede un po' di tempo ma poi, quando si apre il vasetto, la fatica viene decisamente ricompensata!!!

"Bon Aptit" (Antipasto piemontese)

Ingredienti per 4 barattoli da 500 g:

2,5 kg di pomodori maturi
300 g di carote
300 g di fagiolini
300 g di cavolfiore
300 g di peperoni
300 g di sedano
300 g di cipolline
Un bicchiere e mezzo di olio extravergine d'oliva
2 bicchieri d'aceto
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di sale

Tagliare a pezzetti le verdure. Cuocere i pomodori e passarli al pasaverdure. Mettere la salsa ottenuta in una grossa pentola e, quando inizia a bollire, aggiungere le carote, far cuocere e, dopo 5 minuti, unire il sedano; dopo 10 minuti, i fagiolini, dopo un quarto d'ora, le cipolline e il cavolfiore e, dopo altri 10 minuti, i peperoni, il sale, lo zucchero, l'olio e l'aceto. Mescolare bene e far cuocere per altri 10 minuti/un quarto d'ora. Versare nei vasi ancora calda, chiudere i barattoli e farli bollire in una pentola coperti completamente d'acqua per mezz'ora.

Con questa ricetta partecipo al contest "La famiglia in cucina"

Lo sapevate che il Cavolfiore...

… è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Crucifere? Il nome deriva dal latino "caulis" (cioè cavolo) e "floris" (cioè fiore). Si suppone che il cavolfiore sia originario dell’Asia Minore. Era consumato già al tempo dei Romani ma non si sa con certezza chi abbia introdotto il cavolfiore in Italia: c’è chi sostiene che sia stato importato dai veneziani che, acquistato il cavolfiore nell’isola di Cipro, una volta rientrati a Venezia cominciano a piantarlo. Successivamente, il cavolfiore, venne diffuso al Nord e al Centro del continente. In epoca moderna un grande impulso alla diffusione di questo ortaggio si ebbe dalla corte di Francia, ai tempi di Luigi XI.

Il cavolfiore è molto ricco di sostanze benefiche per la salute: contiene, infatti, sali minerali, vitamine, antiossidanti, beta carotene, acido folico ed aminoacidi, principi attivi antinfiammatori ed antibatterici oltre che depurativi e rimineralizzanti. Mangiato crudo, è una fonte di vitamina C e B6, acido folico e potassio; cotto, è ricco di vitamina C e B6, potassio, acido folico e rame. Tra tutti i componenti della famiglia dei cavoli, il cavolfiore, per la presenza di acido citrico e acido malico, è il più digeribile. L’acqua usata per la cottura del cavolfiore, essendo ricca di zolfo, può essere usata per curare eczemi e infiammazioni varie. Inoltre il cavolfiore stimola il funzionamento della tiroide, regola il battito cardiaco, la pressione arteriosa e il ph del sangue. E' indicato in casi di diabete e il suo succo aiuta in caso di coliti ulcerose e sembrerebbe utile usato per risciacqui contro l’afonia e la sordità.

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Aglio

Un tripudio di colori

agosto 24, 2012

.: Over the rainbow - Judy Garland :.

Siamo rientrati lunedì da un bellissimo weekend in Toscana.... Amo la Toscana.... i suoi meravigliosi paesaggi, le bellezze artistiche e storiche, i sapori, e poi amo le persone, il loro fantastico accento, la loro simpatia e spontaneità...

Un paio di giorni immersi nella tranquillità della meravigliosa campagna toscana.... Siamo stati innanzitutto a San Gimignano, splendido borgo che, grazie al suo bellissimo centro storico medievale, è stato dichiarato patrimonio dell'umanità dall'UNESCO.... San Gimignano sorge su un sito abitato dagli etruschi almeno dal III secolo a.C. su un colle scelto per questioni strategiche, essendo dominante sull'alta Val d'Elsa.... Il borgo è quasi interamente racchiuso nelle mura del XIII secolo ed è soprattutto famoso per le torri medievali che ancora caratterizzano e rendono unico il suo profilo... Per questa sua peculiarità, gli si è attribuito addirittura il nome di Manhattan del Medioevo e, in effetti, da lontano sembra di vedere alti grattacieli che dominano la città... Nel Trecento si arrivò a contare 72 torri mentre oggi ne rimangono 14, di cui la più alta, con i suoi 54 metri, è la Torre del Podestà (detta anche Torre Grossa)... molto bella piazza della Cisterna, il centro del borgo, di forma triangolare e un tempo destinata al mercato e a palcoscenico per feste e tornei....prende il nome dalla cisterna del 1237 che forniva l'acqua alla popolazione che se ne serviva frequentemente, tanto che le catene e le funi che trascinavano le brocche sul bordo hanno formato dei solchi..... e poi piazza del Duomo, fulcro della vita religiosa e politica del borgo medievale e altrettanto bella....qui, in cima a un’alta gradinata spicca la Collegiata di S. Maria Assunta del XII secolo...di fronte si può ammirare il Palazzo del vecchio podestà sovrastato dalla Torre Rognosa alta quasi 52 metri (il cui nome deriva dal fatto che, dopo il trasferimento del podestà, fece da carcere e, appunto per questo, era visitata da chi aveva "rogne") accanto alla Torre Chigi.... Sul lato sud, invece, si trova il palazzo nuovo del Podestà (attualmente sede del museo civico), con la loggia del Comune, affiancato dalla Torre Grossa.... Un borgo in cui si può respirare davvero tutto il fascino del Medioevo!!!

San Gimignano - Centro storico

Davvero molto graziosa anche Volterra, città celebre per l'estrazione e la lavorazione dell'alabastro (nei tanti negozi sparsi per la città si possono trovare tantissimi oggetti che sprigionano tutto il fascino e la raffinatezza di questa roccia)...conserva un notevole centro storico di origine etrusca, con rovine romane ed edifici medievali come la Cattedrale ed il Palazzo dei Priori (del '200, simbolo e sede del potere comunale) sull'omonima piazza, il centro nevralgico dell'abitato.... Di ogni periodo è possibile trovare tracce e testimonanianze: del periodo etrusco rimangono la cinta muraria (costruita con ciclopici blocchi di pietra locale, fu modificata in epoca medievale), l’imponente Porta all’Arco e i numerosi reperti archeologici conservati nel Museo Etrusco Guarnacci, che ospita la raccolta più estesa di reperti etruschi d'Italia, tra cui la famosa "Ombra della Sera", alta 57,5 cm e che rappresenta una figura maschile con una caratteristica forma allungata del corpo ma con proporzioni esatte.... Si dice che sia stato il poeta Gabriele D'Annunzio a darle il nome "Ombra della sera", poiché nel guardarla gli venivano in mente le lunghe ombre del tramonto.... Ma risale al Medioevo la struttura della città che possiamo notare, oltre che nella cinta muraria, anche nel tracciato urbano, con le sue strette viuzze, i suoi palazzi, le case-torri, le chiese..... imponente è la Fortezza Medicea, costruita sul più alto ripiano del monte volterrano e edificata ad uso militare, fu, fin dall'inizio, utilizzata come carcere politico: nelle sue celle passarono sia gli oppositori dei Medici, sia i patrioti del nostro Risorgimento.... oggi ospita reclusi a vita e a tempo, con una sezione di carcere giudiziario.... e poi il Duomo di Volterra, in stile romanico, innalzato a più riprese tra il XII ed il XIII secolo... il teatro romano, che venne riportato in luce negli anni cinquanta da scavi archeologici condotti nella località di Vallebuona.... risalente alla fine del I secolo a.C., il teatro era parzialmente scavato nel pendio naturale di un'elevazione, in analogia con i teatri greci.... Una città affascinante e circondata da un paesaggio davvero caratteristico grazie anche alle cosiddette Balze, crepacci e voragini che hanno avuto origine per effetto dell'erosione che ha anche trascinato con sè necropoli etrusche, edifici, chiese e monasteri... Un panorama particolarmente suggestivo!!!!

Volterra

Stavo notando che ultimamente più che un blog di ricette questo sembra essere un blog di resoconti di viaggio, ma, visto che la mia passione per i viaggi è paragonabile a quella per la cucina, mi è impossibile non raccontare un po' dei posti che visitiamo e che ci sono piaciuti... Comunque lascio anche una bella ricetta per una pasta buonissima, ricca di colori e anche di salute grazie a tutte le buone verdure con cui è fatta.... e se poi le verdure arrivano direttamente dall'orto della nonna che con amore e dedizione se ne prende cura per la sua famiglia, questo piatto diventa ancora più speciale!!!!

Trombette 6 colori alle verdure

Ingredienti per 2 persone:

135 g di trombette 6 colori (la pasta colorata è quella fatta con spinaci, pomodoro, barbabietola etc. e si trova facilmente nei supermercati più forniti)
Uno spicchio d’aglio
Mezza cipolla
3 carote
2 zucchine medie
Mezza melanzana
Mezzo peperone
Qualche fogliolina di salvia
Pecorino Toscano DOP grattugiato q.b.
Sale q.b.
Olio Extravergine d’oliva q.b.

In una padella rosolare l’aglio spremuto e la cipolla tritata con un filo d’olio evo. Tagliare a pezzetti tutte le verdure e mettere nella padella prima le carote, poi la melanzana e il peperone e, infine, le zucchine. Salare e far rosolare per bene per qualche minuto, aggiungere la salvia, portare a cottura aggiungendo qualora necessario un po' d'acqua. Intanto far cuocere la pasta in acqua salata e, una volta cotta, farla saltare nella padella col sugo. Impiattare e completare col Pecorino.

Lo sapevate che il Pecorino Toscano DOP…

… è un formaggio italiano a Denominazione di Origine Protetta prodotto con latte di pecora? Il pecorino, in Toscana e più a sud, non viene chiamato formaggio ma comunemente cacio. I primi cenni storici sul Pecorino Toscano si hanno all’epoca dei Romani, in particolare nel documento Naturalis Historia di Plinio il Vecchio, in cui viene descritta per la prima volta la produzione del cacio della zona di Luni, odierna Lunigiana. Tuttavia, si ritiene che l’allevamento di ovini in Toscana sia ben antecedente, facendolo risalire al periodo degli Etruschi. Conosciuto nel 1400 con il nome di “cacio marzolino” per via del periodo di produzione (da Marzo e per tutta la primavera), il Pecorino Toscano a metà del XIX secolo era già un prodotto che veniva realizzato secondo specifiche modalità produttive. Fonti storiche attestano che fosse un alimento molto gradito e apprezzato da personaggi illustri come Lorenzo il Magnifico. Sia per il contenuto di proteine nobili, sia per la ricchezza di vitamine A, B1, B12 e PP, è considerato un alimento completo.

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