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Risotto alla zucca e porro con fave di cacao

gennaio 25, 2013

.: Love's been good to me - Frank Sinatra :.

Altro risottino.... lo so che compare spesso come protagonista dei miei post ma mi piace così tanto!!!! poi questo di oggi in particolare non potevo non proporvelo perchè l'ho trovato davvero favoloso … sarà anche perché ha 3 ingredienti che adoro: la zucca che conferisce cremosità e dolcezza al risotto, i porri che lo arricchiscono con il loro intenso sapore e le fave di cacao che gli danno un tocco di amaro e croccantezza che completa l'opera... devo dire che è stato un abbinamento perfetto....

Risotto alla zucca e porro con fave di cacao

Ingredienti:

160 g di riso vialone nano
170 g di zucca pulita
Un porro grande o 2 piccoli
Uno spicchio d’aglio
2-3 fave di cacao sbriciolate
Una manciata di Pecorino grattugiato
Brodo vegetale q.b.
Sale qb.
Olio evo q.b.

In una padella rosolare l’aglio schiacciato e il porro tritato non troppo finemente (tenendo da parte qualche rondellina per completare il piatto) con un filo d’olio evo. Aggiungere la zucca e fare cuocere una decina di minuti. Unire anche il riso e portare a cottura aggiungendo quando necessario del brodo vegetale. A fine cottura, salare e mantecare con il pecorino grattugiato e completare con le fave di cacao e qualche rondella di porro crudo.

Lo sapevate che il porro…

… è un ortaggio della stessa famiglia botanica di aglio e cipolla che ha molte proprietà terapeutiche e curative? Contiene vitamina A e C, ferro, calcio, fosforo, magnesio, zolfo e silicio. E' diuretico e depurativo, è un ottimo rimedio per pulire e disinfettare le vie urinarie e contro le infiammazioni articolari e la gotta perché facilità l'espulsione dell'acido urico. Aiuta in caso di emorroidi, per i problemi dell'apparato respiratorio, allevia le cefalee e il mal di testa, calma le irritazioni della pelle e contrasta la caduta dei capelli. Inoltre abbassa il colesterolo e rafforza il sistema immunitario aiutando la prevenzione del cancro. Ma forse la caratteristica principale dei porri mangiati crudi, è quella di mantenere pulito l’intestino, dato che la parte bianca contiene fibre assai delicate, mentre le fibre della parte verde sono più dure e costituiscono un’ottimo aiuto per il transito intestinale. Fin dai tempi antichi infine viene considerato un ortaggio afrodisiaco. Poiché mantenga inalterate tutte le sue virtù, però è importante consumarlo crudo.